PASTIS DE TONYINA

Durant  anys, a la piscina de Súria, el Salvador va ensenyar a nadar a molts nens i nenes (i no tant nens, també), ara ens ensenya a fer aquest senzill pastís fred. 

Proveu-lo, és molt bo

Ingredients:

3 ous

1 brick petit de nata per cuinar

6 llesques de pa de motlles sense la crosta

3 llaunes de tonyina

6 cullerades de tomàquet "Solís"

Sal i pebre.

Preparació:

Posem tots els ingredients en un bol i ho triturem bé amb el "turmix". Posem sal i pebre al gust

Escalfem el forn a uns 180 graus. 

Posem la barreja en un motlle (millor que sigui de silicona, si no, posar-hi mantega).

Coure el pastís al bany Maria entre 30 i 40 minuts (depén del forn), punxar-lo amb un escuradent per comprovar que sigui cuit.

Deixar refredar el pastís i decorar-lo amb enciam al voltant, olives, tomàquets cherries, salsa rosa...

BON PROFIT!

Salvador

PASTIS DE CARAMEL

Ingredients per un molde de 15/20 cm.:

Pel pa de pessic:

2 ous grans

50 gr. de sucre

1 i 1/2 cullerada de llet a temperatura ambient

1/4 culleradeta d’esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

60 gr. de farina 13 g. de mantequilla fosa

Pel caramel:

75 gr. de sucre

40 ml. de nata 35%MG

10 gr. de mantega

Per la mousse:

La barreja del caramel

200 ml. de nata 35%MG

2 fulles de gelatina

Per la cobertura:

50 gr. de xocolata negra (75%)

1 cullerada de mantega

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180º.

Pel pa de pessic, montem les clares a punt de neu amb el sucre.

Barrejar les iemes d’ou amb la llet, la vainilla, la mantega fosa i la farina.

Afegir les clares muntades a poc a poc, i quan les tinguem ben integrades omplim el motlle. 

Ho deixem al forn uns 25-30 min, i anirem comprovant la cocció amb un palet.

Deixem refredar dins el motlle i preparem el caramel.

Preparació del caramel:

En un cassó al foc, fem daurar el sucre a foc lent fins que agafi un color daurat, sense remenar, sinó es cristallitzarà i es

tornarà dur.

Escalfem la nata i la mantega, que afegirem al caramel daurat fora del foc i ho deixem refredar a temperatura ambient.

Afegim la gelatina ben escurreguda (que haurem hidratat en aigua freda durant 10 minuts)

Montem la nata i l’afegim al caramel amb moviments envolvents.

Posem la mousse dins el motlle sobre el pa de pessic i ho deixem cuallar entre 4-6 hores o tota la nit.

Per guarnir fondrem la xocolata de cobertura amb la mantega i l’extendrem per sobre la mousse.

Acabem enfarinant amb cacau en pols.

Un cop ben refredat tot ho desmotllem i ...

A menjar!!!

Glòria

MONDADORI EN PA DE PESSIC

PASTIS DE TRES XOCOLATES

Aquest pastís ens porta molts bons records, el vaig fer per la 

1era Comunió de l’Otger.

Ara ja estem buscant el de la Núria.

Mentrestant us deixem la recepta, és molt fàcil de fer i ben fresquet baixa d'allò més bé.

Ingredients

250 gr. de galetes

80 gr. de mantega

200 gr. de xocolata blanc

200 gr. de xocolata amb llet

200 gr. de xocolata fondant

750 gr. de nata per muntar (35% m.g.)

750 gr. de llet sencera

3 sobres de quallada

per decorar: fideus i boletes de xocolata

Preparació

1.-  Base de galetes:

Trinxem les galetes, i afegim la mantega fosa.

Extenem aquesta barreja al fons d'un motlle desmoldable d'uns 22 i 24 cm. de diàmetre. L'extenem amb l'ajuda d'una cullera i anem presionant amb el fons d'un got per aconseguir un gruix igualat per tota la base. Ho deixem reposar a la nevera 1/2 hora o fins que cualli.

2.-  Capa de xocolata fondant:

Fonem la xocolata fondant amb els 250 gr. de nata, 250 gr. de llet i abans de fer el bull afegim un sobre de quallada, deixem arrencar el bull i remanem a foc lent uns 7 minuts.

Aboquem la cobertura a dins el motllo a poc a poc i amb molt de compte, amb l'ajuda d'una cullera perque no caigui directe a la base de galeta. 

Ho deixem reposar a la nevera 1/2 hora o fins que cualli.

3.-  Capa de xocolata amb llet:

Preparem la segona capa,  fonem la xocolata amb llet amb els 250 gr. de nata, 250 gr. de llet i abans de fer el bull afegim un sobre de quallada, deixem arrencar el bull i remanem a foc lent uns 7 minuts, 

Abans d'abocar aquesta barreja sobre la capa de xocolata negra, farem unes marques amb una forquilla o ratlles a la capa de xocolata negra, així ajudarem a que s'enganxin les dues capes. Per això abocarem la barreja de xocolata amb llet poc a poc amb l'ajuda d'una cullera perque la capa de sota no es trenqui.

Ho deixem reposar a la nevera 1/2 hora o fins que cualli.

4-. Capa de xocolata blanc:

Preparem la segona capa,  fonem la xocolata blanca amb els 250 gr. de nata, 250 gr. de llet i abans de fer el bull afegim un sobre de quallada, deixem arrencar el bull i remanem a foc lent uns 7 minuts, 

Abans d'abocar aquesta barreja sobre la capa de xocolata amb llet, farem unes marques amb una forquilla o ratlles a la capa de xocolata amb llet, així ajudarem a que s'enganxin les dues capes. Per això abocarem la barreja de xocolata blanca poc a poc amb l'ajuda d'una cullera perque la capa de sota no es trenqui.

Ho deixem reposar a la nevera un minim de 4 hores o tota la nit abans de desmotllar.

5.-  Decoració:

Desmotllem el pastís i la decorem amb fideus de xocolata i boletes.

Us en llepareu els dits 

BON PROFIT

Glòria