TERRINA DE FOIE I CONFITURA DE PERES

Una terrina simple de fer i senzillament deliciosa.

Ingredients:

200 gr de foie d’oca

6 peres

2 cullerades soperes de mel

2 culleradetes de canyella en pols

sal grossa i pebre per moldre

Preparació:

Pelem les peres i les tallem a daus.

Dins una cassola posem la mel a foc lent un parell de minuts, afegim les peres amb la canyella i la deixem coure durant 30 minuts (anem controlant el temps perque depèn de la maduració de les peres es necessita menys temps).

Per servir, posem la confitura de peres calenta a un gotet (un parell de cullerades de postre o al gust), a sobre posem una rodanxa de foie, ho pebrem al moment i posem sal grossa al damunt del foie).

BON PROFIT!

Glòria

IOGURT DE ROQUEFORT

Un aperitiu boníssim, per escurar el pot.

Ingredients:

Per 8 igurts de 125 ml (sense omplir-los del tot)

100 gr de formatge roquefort

1 iogurt natural (iogurt grec)

800 ml llet sencera

100 ml de nata 35% matèria grasa

2 pomes

20 nous trinxadetes

2 cullerades de vinagre de modèna

10 gr de mantega

Preparació

Escalfem la llet, la nata i el formatge trinxat fins que quedi fos. Ho deixem refredar per afegir-hi el iogurt.

Omplim els vasets de vidre del iogurt i ho deixem a la iogurtera per unes 8 hores.

Passades les 8 hores, els deixem refredar i tapats els posem a la nevera un mínim de 4 hores.

Pelem les pomes i les tallem a daus.

En un cassó amb la mantega daurem la poma durant 5 minuts. Afegim el vinagre, les nous i ho deixem 5 minuts més a foc mínim. Ho deixem refredar.

Servim el oigurt amb la poma per sobre.

Secret:

Si guardem el iogurt i la poma caramelitzada a la nevera sense barrejar, cadascun en el seu pot apart, podem gaudir del plat durant una setmana. 

A nosaltres ens agrada la poma una mica templada pel contrast amb el iogurt fred.

Bon profit!!!

Glòria

CREMA DE CARXOFES A LA VAINILLA I LLAGOSTINS

Una recepta molt fàcil i ràpida de fer, sense floritures que gràcies amb la senzillesa conseguim un plat de 5 forquilles.

Ingredients:

6 carxofes

6 llagostins

1 vaina de vainilla

50 gr de llet

50 gr de nata liquida

3 cullerades soperas d’aigua

1 llimona

sal i oli

Preparació:

* Primer eliminem les fulles de les carxofes, només aprofitarem el cor de cadascuna. Les tallem a quarts i les posem en un bol amb aigua i el suc d’una llimona (per que no ennegreixin).

* En un cassó posem oli per sofregir-les ben escorregudes durant uns minuts. Afegirem les cullerades d’aigua, les llavors de vainilla i la vaina oberta per fer-ho bullir tot durant 15 minuts.

* Traiem la vaina de la vainilla, i triturem les carxofes, afegim la llet i la nata, per fer-lo coure durant 2 minuts, ho colem per treure els fils que poguin quedar i ho reservem.

Passem a daurar els caps dels llagostins a la paella amb una mica d’oli (serviran per decorar el plat: 1 cap i dues cues per plat).

* A la mateixa paella daurarem al gust les cues dels llagostins pelades.

* Emplatem amb la crema calenta, el cap del llagostí i dues cues.

* Servir tot seguit.

Secret:

La crema es pot preparar uns dies abans.

Glòria

XUPITOS DE CREMA DE LLOM IBÈRIC

Ingredients:

½ kg de patates

100 gr de llom ibèric

15 gr de mantega

20 gr d’oli d’oliva (si potser verge millor)

100 ml de llet o nata liquida

3 cullerades d’aigua

sal

Preparació

Pelem les patates i les bullim, un cop fetes les escorrem guardant l’aigua.

Barrejem les patates bullides amb la mantega i les xafem per deixar-les ben fines (podem aclarir-les amb aigua de l’olla).

Afegim l'oli, la nata o la llet i el llom ibèric trinxat ( es pot passar per la picadora però sense fer-ne un puré de llom, s'han de trobat els trossets a la crema).

Si ho trobem massa espès podem aclarir la crema amb l'aigua de l'olla.

Servim la crema calenta, coronada amb una llesca de llom ibèric.

Secret:

Podem servir-la com a crema d’untar amb torradetes. 
També es pot servir com a salsa d'acompanyament si la fem més clara.

BON PROFIT!

Glòria

CANELONS DE PERNIL IBÈRIC AL PESTO

Un aperitiu ràpid , senzill, bonissim i bó per la butxaca. 

També ens va de perles per aquelles visites imprevistes.

Ingredients:

8 llesques de pernil de glà tallades per la meitat

200 gr de formatge crema

3 cullerades de salsa al pesto

pinyons

fulles d’alfàbrega (sinó n’és temps posem-hi julivert)

Preparació

Barregem el formatge fresc amb la salsa al pesto.

Posem sobre cada llesca de pernil una mica de salsa, i els envolcallem com un caneló.

Posem el pernil dret a la plata i el decorem amb pinyons i les fulles d’alfàgrega o julivert.

Secret:

Podem fer-ho també amb pernil dolç.

BON PROFIT i FELIÇ ANY NOU!

Glòria