COCA DEL MAS

Un altre "tastet" aprobat per una bona part dels incondicionals de la piscina.

És una recepta del llibre "La cuina de casa" de la Conxita Planell i de l'Anna Mª Carulla, que als anys 90 feien el programa de cuina de TV3.

COCA DEL MAS (mas de masia, que ningú s'ennuegui!)

Ingredients:

Ingredients:

300 g. de sucre

300 g. de farina

3 ous

llimona ratllada

1 pessic de matafaluga ("anís verde" a la secció d'espècies del super)

un pessic de sal

50 cc. d'oli

50 cc.. d'anís

100 cc.de llet

1 sobre de llevat

pinyons i sucre per posar per sobre.

   

Preparació:

Enceneu el forn a 180 graus. unteu el motlle amb mantega i poseu-hi paper de forn al fons que també untareu amb mantega.

Bateu les clares a punt de neu. Afegiu-hi tres cullerades de sucre tot batent-les i d'aquesta manera quedaran ben fortes.

Poseu en un bol el rovells i la resta de sucre, la ratlladura de llimona, la matafaluga i la sal. Bateu amb la batedora fins que blanqueji. Seguidament hi afegiu l'oli, l'anís i la llet i ho acabeu de barrejar,ara  ja podeu utilitzar unes barilles manuals.

Seguidament hi aneu afegint la farina tamissada i barrejada amb el llevat i cullerades de clares  barrejant amb suavitat.

Quan ho tingueu ben barrejat ho aboqueu al motlle i hi espolseu sucre per sobre i els pinyons. Ho poseu a coure a la part del mig del forn de 20 a 25 minuts. No obriu el forn fins que acabi la cocció. La punxeu amb un escuradents per saber si és cuita. Ha de sortir net. Un cop freda la desmotlleu retireu el paper del fons i la poseu en una safata  

BON PROFIT!

Rosa

VERSIÓ EE.UU DEL NOSTRE PA AMB TOMÀQUET

Molt interessant, aquest article amb recepta inclosa del New York Times, podeu visitar l'article aquí.

Este es el almuerzo de casi todos los días, cuando estoy de vacaciones en la Provenza. Está inspirado en el plato catalán, pero por lo general sustituye a la mostaza de ajo, porque yo realmente no quiero tener el ajo crudo persistente en el paladar durante toda la tarde.

Pan de campo 2 rebanadas de pan integral

1 diente de ajo, cortados por la mitad, o mostaza de Dijon a gusto

1 grande o 2 tomates maduros pequeños en la temporada

Sal al gusto

1/2 onza de queso de cabra desmenuzado o en lonchas finas

1. Si se desea, tostar el pan. Frotar con el lado del corte del diente de ajo o untar con mostaza. Corte uno de los tomates por la mitad y frotar el lado del corte contra el pan hasta que el pan esté bien untado con el jugo y la pulpa del tomate. Cortar el tomate restante y poner una capa sobre el pan. Sazone al gusto con sal, y esparza el queso de cabra por encima, añada unas hojas de albahaca desmenuzadas si se desea y disfrutar.

Rendimiento: 1 porción o 2 porciones como aperitivo.

Preparación previa : Esto es realmente un plato para hacer y comer de inmediato. 

Información nutricional por porción: 229 calorías, 7 gramos de grasa, 3 gramos de grasa saturada, 1 gramo de grasa poliinsaturada, 2 gramos de grasa monoinsaturada, 11 miligramos de colesterol, 32 gramos de hidratos de carbono; 6 gramos de fibra dietética, 350 miligramos de sodio (no incluye la sal al gusto ); proteína de 12 gramos

Comentari personal: Bé, recepta adaptada al seu estil, interessant l'aportació nutricional -mai m'ho havia pensat- ... trobo a faltar l'embotit, el bacallà esqueixat, l'escalivada..., però es poden provar les aportacions de l'autora. 

MUFFINS DE BEICON I PORROS

Després de fer el tastet i rebre el vist-i-plau d'un bon nombre dels incondicionals de la piscina, us deixo la recepta les muffins (no son magdalenes, encara que en tinguin l'aparença).

Ingredients:

220 grams de farina

1 cullerada de sucre

1 culleradeta de sal

1 sobre de llevat

1 ou

220 ml de llet

35 ml. d'oli

Preparació:

Barregem la farina amb el sucre, la sal i el llevat. 

Batem l'ou junt amb l'oli i la llet, no cal fer-ho massa, just es barregi. Hi afegim la farina i ho barregem ot fins que no quedin grumolls, seguidament hi posem els ingredients que volguem (els muffins poden ser dolços o salats). Els posemen motlles de fer magdalenes i els couem al forn a 180ºC uns 10 minuts si són petits, i uns 15-20 minuts si són grans.

Els que hem fet avui eren de bacon i porro (prèviament fregit i escorregut de l'oli), però podeu provar de fer-los amb pernil dolç i formatge, formatge sol, pernil salat, herbes aromàtiques, olives, xampinyons, ceba.., Proveu de fer-los de "pizza" (trossets de tomàquet, formatge rallat, trossets d'olives i orenga).sorprenents!

Si els preferiu dolços poseu-hi xocolata o panses, poma, prunes seques, dàtils, plàtan. ..el que més us agradi.

Secret: 

Els de mida petita van perfecte per un pica-pica i els grans  per l'esmorzar o el berenar. 

          

Animeu-vos, que no costen gens de fer !!

Rosa

SOPA FREDA DE COGOMBRE

Com a entrant o primer plat d'un menu d'estiu.

Ingredients: (per a 2 persones):

1 cogombre, 

1 iogurt grec o natural

unes fulles de menta

oli, sal, pebre

1 granet d'all

Unes gotes de vinagre

una mica d'api ... cadascú al seu gust.

Preparació:

Tallem el cogombre a daus i en traiem les llavors.

Ho posem al vas de la batedora (ha d'anar fantàstica la Termomix!), junt amb el iogurt, la menta, la sal, l'oli i la resta de condiments que volgueu. 

Ho batem be, si voleu després es pot passar pel xino, i a la nevera ben fresquet fins a l'hora de dinar ... o de sopar.

BON PROFIT!

Nota: Es pot servir en format "xupìto" per un aperitiu.

Rosa  

PASTÍS DE GIN TONIC

Ingredients base:

Palets de soletilla

1 got amb aigua i 2 cullerades de sucre i una mica de suc de llimona

Ingredients mousse de llimona:

250gr de llet

1 sobre i mig de gelatina de llimona (120 gr de gelatina Royal®)

150 gr de suc de llimones

370 gr de llet condensada

400gr de nata per montar 35,1% m.g.

Ingredients la cobertura de Gin Tonic:

8 fulles de gelatina

100gr d’aigua

150gr de sucre

80 gr de suc de llimona

200gr de tònica

125gr de ginebra

Preparació:

Motlle: 

Coloquem els palets de soletilla i el banyem amb l’almivar.

Preparem l’almivar, escalfant l’aigua amb el sucre i el suc de la llimona, fins que quedi tot ben barrejat i comenci a caramelitzar.

Mousse: 

Escalfem la llet, i afegim la gelatina fins que quedi ben disolt.

Incorporem el suc llimona i al llet condensada, ho batem una mica fins que quedi ben dissolt.

Deixem-ho repossar i que es refredi una mica

Batem la nata, pot quedar semimuntada.

Incorporem la nata a la barreja de llimona amb moviments envolvents.

Ho aboquem poc a poc tot en el motlle sobre la base dels palets.

Posem el pastís a la nevera durant 2 hores (es pot accelerar el cuallat al congelador, controlem que no es congeli).

Cobertura de Gin Tonic:

Posem 8 fulles de gelatina dins aigua a temperatura ambient per hidratar-les.

Escalfem el got d’aigua i afegim el sucre i un cop estigui ben barrejat hi afegirem les fulles de gelatina escurregudes i ho batem per lligar-ho.

Afegim el suc de llimona, la tònica i la ginebra, barregem.

Ho deixem refredar i quan ho tinguem a una temperatura suau ho aboquem poc a poc a sobre la mousse (si hi ha bombolles a la cobertura, abans d’abocar-la la colarem per eliminar-les).

Tornem a introduir el pastís a la nevera perque cualli.

Un cop estigui cuallada la podrem guarnir al gust.

BON PROFIT !

Glòria

PASTIS SEMIFRED DE NOUGAT I TOMÀQUET

Sorprenent!!!

Ingredients:

10 gr de gelatina

150 ml de llet

200 gr de torró de xixona trinxat

100 gr de sucre

250 gr de formatge crema

20 melindros

200 ml de crema de llet

Per la salsa:

200 gr de tomàquet sofregit

100 gr de sucre

1 pell de llimona

2 culleradetes de moscatell

1 vaina de vainilla

Preparació:

Bullim la llet amb el sucre, afegim la gelatina i ho deixem refredar.

Afegim tot seguit el formatge.

Dins un bol barregem la crema de llet amb el torró, i l'afegirem a la barreja anterior, i ho deixem reposar a la nevrea 1/2 hora.

Preparem la salsa de gerds bulint aquest amb el sucre durant uns 15 minuts.

Mentrestant forrem els motllo desmontable amb els melindros que haurem banyat una mica amb llet, anirem posant els melindors al fons i al voltant del motllo (en posició vertical).

Aboquem la crema de xixona, i ho deixem al congelador.

1/2 hora abans de portar a taula, traiem el motlle del congelador, desmotllem el pastís i aboquem la salsa de gerds.

Ho decorem amb unes fulles de menta o bé amb uns quants gerds que haurem reservat anteriorment.

Una altra opció és fer la salsa amb maduixes o altres fruits vermells.

BON PROFIT

Glòria

GUACAMOLE

Un guacamole ben original.

FRAISIER DE MADUIXES

Ingredients:

Base de xocolata:

5 ous

90 gr de sucre

100 gr de farina

10 gr de xocolata

20 maduixes  grosses (maduixots)

180 gr xocolata blanca

90 gr crema llet

180 gr nata per muntar

2 fulles de gelatina 

Preparació:

Base del fraisier:

Batrem les 5 clares fins a una firmesa mitja

Batrem els 5 rovells d’ou amb 90 grams de sucre fins que blanqueji i dupliqui el volum. Li afegirem la farina i la xocolata.

Afegim les clares a la barreja.

Ho posem a una plata de forn que haurem cobert amb paper per fornejar que haurem untat amb mantega.

Ho enfornem a 180ºC uns 10 minuts (per saber si està cuita la masa,  enfonsem el dit a la masa i aquesta a de tornar a lloc).

Traiem la fulla amb la pasta de la safata i la deixem refredar (millor sobre una reixa com la del forn). Per treure la masa cuita del paper ens ajudarem d’una espàtula amb molt de compte. Un cop treta la tallem a la mida del motllo que utilitzarem (en el nostre cas rodó desmotllable)

Guarniment maduixes:

Tallem les maduixes i les anem posant al vol del motllo del pastís.

Mousse de xocolata blanca:

Posem en remull la gelatina en aigua freda.

Fonem la xocolata tota trinxadeta al bany maria o al micrones amb la crema de llet (ull que no es cremi!!).

Afegim la gelatina a la xocolata i posteriorment lla nata muntada.

Aboquem la mousse al motlle, controlant que no caiguin les maduixes.

Guarnim:

Amb fideus de xocolata, maduixes i menta o com vosaltres preferiu.

BON PROFIT

Glòria

AMANIDA TÈBIA

Ingredients:

Amanida de diferents fulles i brots

200 gr de beicon

1 grapadet de pinyons

Oli i sal

Vinagre (millor si és glassa de vinagre de xerès o modèna).

Preparació: 

Emplatem les fulles de l'amanida, al gust de cadascú.

Preparem en una paella el beicon que deixarem daurar i abans de treure’l afegirem els pinyonets perque trenquin el color i es torrin una miqueta.

Un cop apunt ho aboquem sobre l’amanida.

Amanim al gust amb oli, sal i la glassa de vinagre.

RÀPIDA i SENZILLA !

Glòria