RATATOUILLE

Ingredients:

Carbassó, albergínia, ceba, pebrot vermell, pebrot verd, patata,

Oli i sal

pebre

herbes aromàtiques

Preparació:

Talleu les verdures a trossos ni molt grans ni massa petits, les poseu en un  bol i les amaniu amb l'oli, la sal, el pebre i les herbes (romaní, timó, orenga...)

Ho remeneu perque s'amaneixi tot be i ho poseu en un recipient per coure al microones o amb el mateix bol tapat amb un plat, el deixeu coure uns 10 o 15 minuts a màxima potència  i ..."voilà"!  ja teniu un primer plat ben sa que s'ha fet gairebé sol.

Rosa

MENU ANIVERSARI

Entrants extrets del blog les receptes de la piscina, de fet quasi tot el menú d'aquest àpat d'aniversari el vaig treure d'aquí.

A la fotografia podem veure els entrants, però el menú sencer era (l'enllaç directe a la recepta està fent clic sobre el nom de la recepta): 

ENTRANTS:

-                                     PATÉ FOIE + FORMATGE UNTAR AMB TORRADES I MELMELADA DE TOMÀQUET I DE FIGUES

-                                     PASTÍS DE PEIX RÀPID

-                                     MAGDALENES DE FORMATGE DE CABRA

-                                     IOGURT DE BACALLÀ AMB COULIS DEPEBROTS DE PIQUILLO

-                                     CANELONS  D’ESTIU SENSEFORN

-                                     MONTADITOS DE CARBASSÓ

SEGON:

-                                     ESPATLLA DE XAI AMB VERDURETES

POSTRES:

-          SÍNDRIA I MELÓ

-          TRONC DE NATA TRUFADA (Pastís d'aniversari) + TRUFES

ÈXIT ASSEGURAT

Elsa

Secret:

Com veieu hi ha receptes en aquest Menú, que no tenim incloses all bloc. Ara l'Elsa ens ha de passar les receptes que ens falten. 

Elsa, acceptes el repte?

Les cuineres de la piscina

PASTIS LLAMPEC

Us presento una recepta sorgida d’una improvització amb el que tenim a la nevera.

Ingredients:

4 iogurts grecs

2 cullerades de sucre

4-5 cullerades de confitura (en el nostre cas confitura de cireres)

4 fulles de gelatina

Preparació:

Posem les fulles en remull.

Barrejem els iogurts amb el sucre i la confitura.

Escorrem la gelatina i li donem un cop de calor al micrones.

Ho barregem amb la pasta dels iogurts, en un motlle desmotívale i ho deixem a la nevera unes 3 hores o fins que estigui cuallat.

Serviu-ho ben fresquet!!!.

Glòria

RIGATONNE AMB SALSA PESTO OLIVES NEGRES

Feia temps que tenia un pot olives negres sense pinyol que no li trobava cap utilitat fora de la fer-ne una mousse o "tapenade" o guarnir amanides. Quan un dia en un restaurant, a la seva carta tenien aquest plat i vaig decidir que a casa també ho podem fer.

Després d'investigar una mica de com s'ha d'elaborar, 

aquí la teniu per llepar-vos els dits!!!

Ingredients pel Pesto d'olives negres:

1 pot d'olives negres sense pinyol 
1 1/2 dent d'all
1 llauna de tonyina al natural (80 gr aprox.)
1 llauna de filets d'anxova
1 cullerada de tàperes
1 culerada de tàperes
1 culleradeta de timó (millor si és fresc)
50 gr de formatge parmesà
50 gr de nous
1 ramet d'alfàbrega fresca
oli d'oliva (cap a a 150 gr)
sal i pebre
pinyons per guarnir

Ingredients pels rigattones:

300 gr de rigattones

pesto d'olives negres

parmesà ratllat

alfàbrega

oli d'oliva 

sal

          

Preparació:

Escorrem les olives.
Preparem el pesto trinxant tots els ingredients en un got, aprofitem l'oli de les anxoves i l'aigua de la tonyina.
Després incorporem poc a poc l'oli d'oliva fins obtenir una pasta al nostre gust si ens agrada més o menys espesa..

Coem els rigattones amb aigua i sal. 
Els escorrem, posem la sala al damunt, decorem amb unes fulles d'alfàbrega, encenalls de parmesà i pinyons.

Secret:

La salsa és l'olivada o tapenade, a la que s'hi afegeix, el parmesà, l'alfàbrega i la nou com a fruit sec i que ens ha sorprés el gust que li dóna.

POP A LA GALLEGA

Fer un pop a la gallega o "a feira" no té cap secret  però us explicaré de la manera que el fem a casa. Ho vam aprendre al llibre "La cocina de hoy" fa una pila d'anys.

Ingredients:

1 pop (o unes potes de calamar).

patates (opcional)

llorer

bitxo

pebre vermell

oli d'oliva i sal

                    

Preparació:

Posem aigua en una olla ben gran amb una fulla de llorer i un bitxo. Quan bull hi posem el pop i "l'espantem " posant-lo i traient-lo 3 vegades perque diuen que així no se li treu la pell. Després el deixem coure entre 30 i 45 minuts o fins que estigui tou, (podeu punxar-lo per comprovar_ho). Uns 15-20 minuts abans hi posem les patates pelades però senceres, diuen que el pop es cou millor amb les patates.

Quan ja gairebé és cuit hi posem la sal,el treiem i el deixem refredar una mica, el tallem a trossos, també les patates. Ho posem en una safata, hi tirem una mica de pebre vermell (picant o dolç o una mica de cada) i una mica més de sal.

En una paella hi posem unes 3 o 4 cullerades d'oli  i un tros de bitxo, deixem que agafi força temperatura, seguidament treiem el bitxo i tirem l'oli per sobre del pop. Ho remenem tot junt una mica i a menjar que es refreda!

Secret: 

Nosaltres fem servir potes de calamar que donen "el pego", surten molt més econòmiques i estan igual de bones.

Per llepar-s'hi els dits!!!!

Rosa

SALMÓ MARINAT, A LA TARONJA, FONOLL I IOGURT GREC

Senzill i super fàcil de fer.

Ingredients:

1 kg de filet de salmó sense espines

½ kg de sal

½ kg de sucre

yogurt grec

fonoll fresc

1 taronja

1 llimona

1 poma àcida

sal i pebre

Preparació:

Barrejar en un bol la sal, el sucre, la pell de la taronja, la pell de la llimona, el pebre negre i el fonoll (al gust).

Repartir la marinada per tot el salmó, primer fem un llit amb la barreja, on posarem el salmó, i acabarem de cobrir-lo amb la resta de la marinada, per deixar-lo reposar a la nevera  unes 12 hores.

Fem la salsa amb el yogurt grec, la sal i el pebre, una mica de suc de llimona i fonoll fresc picadet (opcional).

Traiem la marinada sota l’aigua i eixugem el salmó.

Li traiem la pell.

El tallem a daus i l’emplatem a sobre de la salsa.

El guarnim amb trossos de poma a tires, i amb grills de taronja sense pell.

Hi podem posar una mica de verd per donar-li color.

Secret:

Si el filet no fa el pes de la recepta fem les proporcions, ja que a vegades un kilo per a dos és una mica massa.

El fonoll a vegades l’he posat sec i surt igual de bó, però després no l’utilizo per guarnir.

BON PROFIT

Glòria

FUGU

Publiquem un curtmetratge, que pel títol que té el podem dedicar a unes quantes de les nostres col·laboradores, però cal que sapigueu que no combreguem amb el final.

"CAKE" D'ESPINACS I SALMÓ

INGREDIENTS:

1 massa brisa (Nestlé o altres)

1 kg espinacs

7 ous

200 gr de salmó fumat llescat

Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Fer bullir 4 ous en aigua amb sal durant 7’.

Coure els espinacs al microones i deixar-los escórrer tota l’aigua. També es poden saltejar.

Folrar un motlle de plum-cake amb la massa brisa i el paper que l’embolica.

Barrejar els espinacs amb 2 ous batuts i salpebrar.

Farcir el “cake” amb capes alternades d’espinacs i salmó, ficant-hi en el centre els ous durs.

Tancar el “cake” amb la mateixa massa i afegint-hi una altra tira de pasta brisa per a que quedi ben tancat, també es pot guarnir amb unes flors, de brisa, tallades amb tallapastes tot enganxant-les amb una mica d’aigua.

Pintar la superfície amb ou batut i coure el “cake” al forn, prèviament escalfat a 200ºC de temperatura, durant 45’.

BON PROFIT 

Elsa Fenoy

VITELLO AL TONNATO

Ingredients:

3/4 kg de rodó de vedella en un tros sencer

3/4 de litre d'aigua

3/4 de litre de vi blanc

1 fulla de llorer

1 ceba

2 claus

1 branqueta de julivert

1 branca d'api

Per la salsa

1 ou sencer

Oli d'oliva 

el suc d'una taronja

el suc d'una llimona

1 llauna de tonyina blanca en oli

1 llauna d'anxoves en oli

1 cullerada de tàperes

Preparació:

Posem a la cassola la carn amb l'aigua, el vi, la ceba tallada per la meitat i amb els dos claus clavats, el llorer, el julivert i l'api.

Tapar-ho tot i coure-ho a foc lent 30-40 minuts des de que arrenca el bull. 

Ho deixrem refredar dins el caldo de cocció.

Un cop fred el tallarem en rodanxes al vostr gust.

Salsa:

Preparem una maionesa amb l'ou i l'oli.

Afegirem tots els altres ingredients i ho trinxem tot junt.

Secret:

Podem servir-ho amb una amanida de diferents fulles o d'herba del canonge, tàperes, amb talls de taronja, mandarina, llima tallades totes al viu. 

Bon profit.

Glòria

CÒCTEL DE CAVA

Ingredients:

Una ampolla de cava brut

Una terrina de sorbet de llimona (millor si és Mercadona o Bonpreu)

Preparació: 

Deixem el sorbet fora la nevera i el batem una mica amb les varilles, hi afegim el cava, ho tornem a remenari ho posem al congelador fins al moment de servir. 

De tant en tant l'hem de batre una mica perque es mantingui fred però lìquid..

Us convidem a fer aquesta recepta que va compartir amb totes nosaltres l'Emilina.

Bonissim!!!

Rosa

GRATINAT DE CARBASSÓ AMB ANXOVES

Senzill, ràpid i molt nutritiu.

Ingredients:

3 carbassons

100 gr de tomàquets secs

1 manat d’allets

1 launa d’anxoves

olives negres sense pinyol

oli d’oliva

3 branquetes de romaní (opcional)

Sal i pebre

Preparació

Preescalfem l forn a 200ºC.

Posem els tomàquets en remull en aigua templada durant 10 minuts.

Tallem els carbassons i els posem en una plata per anar al forn, els salpebrem i posem oli. Ho deixarem al forn durant 15 minuts, de tant en tant els anirem remanant. Un cop cuits els reservem.

Trinxem les olives i les anxoves.

Escafem una paella amb oli, farem els allets.

Incorporarem les anxoves fins que es desfacin, afegirem les olives, els tomàquets i el romaní (opcional). Tapem la paella i ho deixem a foc lent uns 5 minuts.

Un cop fet ho aboquem a la plata del forn i ho barregem.

Servir-ho calent i guarnit amb romaní.

Secret:

Nosaltres no teniem allets i hem posat al seu lloc una ceba.

NO teniem romaní però ha quedat per llepar-s’hi els dits.
No hem deixat desfer les anxoves, només una miqueta.

De ben segur que repetireu.

Glòria

PASTÍS FRED D'ESTIU

De ben segur que cadascú en té la seva versió.

Ingredients:

1 pa de motlle sense crosta 

3 ous ratllats

Salmó fumat

Enciam

Gambetes

Palets de cranc

Tonyina

Olives

Maionesa

Preparació

Traiem la crosta del pa de motlle.

Preparem una barreja amb les gambetes, els palets de cranc ratllats, la tonyina, els ous ratllats, les olives trinxadetes, i l’enciam amb la maionesa.

Fem una base amb les llesques del pa de motlle, i untem amb la barreja anterior, i així anem fent fins obtenir un tercer pis que serà l’últim.

Aquest últim i els costats el guarnim amb maionesa, i amb l’ou trinxat (observeu la fotografía).

El sostre el guarnim amb tires de palets de cranc i de salmó fumat.

Secret:

La barreja la podem fer amb mil-i-un ingredients, i la salsa maionesa, la podem canviar al gust, per exemple salsa rosa (o cocktail).

Ben fresquet baixa com si res !!!!

Glòria

PASTIS DE LLIMONA

Després de tantes receptes saladetes, ara una de ben dolça.

 Ingredients:

Crema de llimona (recepta aquí)

Galetes tipus digestive

Mantega

Fruites de temporada (aquí maduixes de l’hort de l’àvia)

Nata líquida

Preparació

Trinxem les galetes i la barregem amb la mantega fosa i un cop ben lligada la posem al fons d’un got perque faci de base del pastís.

Omplim el got amb la crema de llimona.

Batem la nata fins que quedi escuma, i l’anem posant a sobre la crema de llimona.

Coronem amb les fruites.

Secret:

Podem substituir l’escuma de nata per nata muntada, o bé iogurt grec.

Aprofitem les fruites de temporada ben talladetes. 

També podem guarnir-ho amb virutes de xocolata, i alguna fulla de menta.

Deliciós!!

Glòria

AJOBLANCO DE COCO

Ingredients:

125 gr d’ametlles

1 tros de pa sec

1 dent d’all

150 ml de llet de coco

2 cullerades d’oli d’oliva (millor si és verge extra)

1 cullerada de vinagre de Xerès

Sal

Salmó fumat

Preparació:

Posem al got de la batedora les ametlles, el pa moll amb la llet de coco, i l’all. Ho triturem tot fins obtenir una crema fina.

Afegim la sal, el vinagre i l’oli d’oliva i ho emulsionem.

Corretgim de sal al gust.

Ho servim ben fred amb encenalls de salmó fumat a sobre l’ajoblanco.  

Secret:

Podem fer-lo més clar afegint una mica d’aigua.

Bon profit!!!!

Glòria

GOTET DE PEBROT DEL PIQUILLO AMB CREMA DE FORMATGE

Ingredients:

1 pebrot vermell
40 gr de formatge fresc

1 fulla de gelatina
120 cc de nata líquida
75 gr de formatge de cabra
3 cullerades de nata líquida
1/2 culleradeta de comí en pols
Sal i pebre

Preparació:Escaliveu el pebrot,  el peleu i li traieu les llavors. 

El triturem amb el formatge fresc fins obtneit un puré fi. Ho salpebrem al gust.

Hidratem la gelatina en una mica d'aigua freda, l'escorrem i la fonem uns segons al microones, i la Incorporem al puré de pebrots.
Muntem la nata líquida i la barregem amb el puré.
Omplim el fons dels gotets i ho deixem a la nevera un parell d'hores.
Treballem el formatge de cabra amb la crema fresca i el comí, fins a obtenir una crema homogènia. Omplim una mànega pastissera,  fem una capa sobre la mousse de pebrot.

Podem empolsineu-ho amb una mica de comí. 

Secret:

El comí de guarniment és opcional.

Si no voleu treballar el guarniment amb la mànega pastissera podeu fer-ho amb una cullera.

Bon profit.

Glòria