POP A LA GALLEGA

Fer un pop a la gallega o "a feira" no té cap secret  però us explicaré de la manera que el fem a casa. Ho vam aprendre al llibre "La cocina de hoy" fa una pila d'anys.

Ingredients:

1 pop (o unes potes de calamar).

patates (opcional)

llorer

bitxo

pebre vermell

oli d'oliva i sal

                    

Preparació:

Posem aigua en una olla ben gran amb una fulla de llorer i un bitxo. Quan bull hi posem el pop i "l'espantem " posant-lo i traient-lo 3 vegades perque diuen que així no se li treu la pell. Després el deixem coure entre 30 i 45 minuts o fins que estigui tou, (podeu punxar-lo per comprovar_ho). Uns 15-20 minuts abans hi posem les patates pelades però senceres, diuen que el pop es cou millor amb les patates.

Quan ja gairebé és cuit hi posem la sal,el treiem i el deixem refredar una mica, el tallem a trossos, també les patates. Ho posem en una safata, hi tirem una mica de pebre vermell (picant o dolç o una mica de cada) i una mica més de sal.

En una paella hi posem unes 3 o 4 cullerades d'oli  i un tros de bitxo, deixem que agafi força temperatura, seguidament treiem el bitxo i tirem l'oli per sobre del pop. Ho remenem tot junt una mica i a menjar que es refreda!

Secret: 

Nosaltres fem servir potes de calamar que donen "el pego", surten molt més econòmiques i estan igual de bones.

Per llepar-s'hi els dits!!!!

Rosa