Ingredients :
- 125 g de farina
- 100 g de mantega
- 3 ous grans ( ½ per pintar)
- 250 ml d'aigua
- un polsim de sal
- 300 gr de maduixes
Preparació de la pasta "choux":
Posem en un cassó la mantega tallada a trossos, l'aigua freda i un polsim de sal.
Ho escalfem i remenem fins que arrenqui a bullir, per afegir-hi la farina tamisada de cop.
Ho remenem fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó.
Retirem el cassó del foc i s'afegim els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar (el tercer ou el batem perque en posarem només la ½).
Posem la pasta sobre un paper sulfuritzat i li donem forma de cor.
Pintem la pasta amb la resta de l’ou batut i posem ametlles filetejades (avui hem posat crocant d'ametlles perque no en teniem al rebost).
Ho enfornem a 200ºC durant 30 minuts.
Quan estigui cuita la pasta, la deixem dins el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredi suaument i d'aquesta manera no es desinfli.
Preparació de la crema de llimona :
Cliqueu aquí per la recepta.
Preparació del pastís :
Tallem el cor per la meitat, la farcim ben untada amb la crema de llimona (nosaltres untem totes dues parts), posem les maduixes per sobre la pasta i ho tapem amb la part de dalt.
Amb un colador li posem el sucre glaç a sobre al nostre gust.
Ho podem guarnir al gust, nosaltres hi hem posat un petit cor de xocolata, pero també s’hi pot posar unes maduixetes amb unes fulles de menta.
Ho reservem a la nevera fins al moment de servir, perque fresqueta és bonissima.
Podeu comprar la crema de llimona feta, la podeu trobar amb el nom de "Lemon curd".
BON PROFIT
Glòria
