BON NADAL

La Rosa Balaguer ens ha fet arribar aquesta felicitació de Nadal.

Gràcies Rosa.

Bon dia a tothom;
Aquesta felicitació està feta a clase de informàtica, per tant agafeu la bona voluntad d'una aprenenta.
Per a tots vosaltres desde Cal Nen, els nostres desitjos de Bones Festes, i un proper any ple de coses bones també per el nostre païs.
Salutacions.
Jordi Fonts i la Rosa Balaguer 

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:

½ litre de llet

6 ous

1 rajola de turró de xixona

caramel liquid (3 cullerades de sucre i 1 d’aigua)

Preparació:

En el pot de la batedora posarem la llet, el sucre i el turró esmicolat, ho triturarem fins obtenir una crema homogénea, que deixarem reposar per fer el caramel liquid.

En un pot posem el sucre i l’aigua que escalfarem fins que canviï de color.

Repartim el caramel al fons del motllo.

Batem els ous sense que arribin a fer escuma. Els afegim a la crema i remanarem fins que quedi ben barrejat.

Ho enmotllem i el coem al bany maría en el forn preescalfat a 180ºC durant 1 hora aprox.

El tapem amb paper d’alumini perque no es rosteixi. Controlem la cocció punxant-lo fins que surti net (jo faig servir una brotxeta de fusta).

Un cop acabat el traiem del foc i el tapem amb un drap de cuina humit fins que es refredi, més tard el podrem passar a la nevera fins al moment de servir.

Secret:

És una bona manera d’aprofitar aquelles rajoles de turró que ens queden al rebost.

 BON PROFIT 

Glòria

POLLASTRE AMB CERVESA

Ingredients:

- 1 pollastre de 1'5 a 2 kg tallat a trossos (si és de pagés o ecològic millor)

- 5 o 6 cebes grosses

- 1 cervesa  (millor Estrella Dam)

- Oli

- Sal i pebre

Preparació:

Salpebrem el pollastre, el posem a rostir en una cassola amb oli, a mig foc.

Mentrestant tallem les cebes en juliana una mica gruixudes i quan el pollastre ja estigui apunt les hi afegim. 

Es deixa coure tapat uns 10 minuts, fins que la ceba estigui dauradeta; afegim la cervesa i ho deixem coure de 20 a 30 minuts i ja el tenim apunt.

Espero que us agradi i bon profit!

Eugènia

COCA DE VIDRE

Preparant la tornada a l’escola.

És la coca de forner ben primeta.

Ingredients:

100 gr. de llet

100 gr. d’aigua

50 gr. d’oli d’oliva

1 polsim de sal

2 cullerades de sucre

25 gr. de llevat premsat

400 gr. de farina

Pinyons (opcional)

Sucre i oli

Anís (opcional)

Preparació:

Escalfem l’aigua, hi desfem el llevat, per abocar-hi la llet i l’oli.

Posem la sal, i el sucre.

Afegim la farina i anem amassant fins que la massa quedi lligada i no s’enganxi a les mans.

Deixem reposar com a mínim ½ hora.

Li donem forma de coca, hi posem força sucre pel damunt i els pinyons.

Tirem un rajet d’oli i la posem a coure a 200ºC durant 20-25 minuts (ull si la fem molt prima controlem la cocció que es pot torrar més del compte).

Quan la traiem del forn podem tirar-li un rajolí d’anís (ummmm que bona!).

Secret:

Si no la fem gaire prima serà més una coca de forner,a ixò dependrà de l’humor del xef.

Us recomenem l’anís a casa la devoren.

Bon profit!!!

Glòria

AMANIDA 11 DE SETEMBRE

En homenatge a la Diada Nacional de Catalunya!

Ingredients:

Amanida (del vostre gust)

Cigrons (pot vidre Consum)

Pebrot del piquillo (pot vidre de Consum)

Anxoves (Consum)

Oli, sal i vinagre per amanir

Preparació:

Tallem l’amanida al vostre gust, al capdamunt d’ella hi posem el pebrot tallat a tires com si fossin les 4 barres, i al mig posarem les anxoves i a sobre els cigrons (veure fotografía).

Amanim i a menjar que hem d’agafar forces per la Vía Catalana.

Bon profit!!!

Glòria

PASTÍS DE GALETES OREO

I com que el dia 9 és el Sant de l’Otger, 

tampoc podem oblidar-nos del pastís.

Ingredients:

200 gr de galeteas oreo

100 gr de mantega

500 ml de nata (35% de M.G.)

3 cullerades de llet condensada

2 gots de llet

2 sobres de cuallada

150 gr xocolata blanc

100 gr de galetes oreo per guarnir el pastís

Preparació:

Barrejem 200 gr de galetes oreo amb els 100 gr de mantega que serà la base del motllo desmotllable i el deixem reposar a la nevera o al congelador.

En una olla al foc mitjà, posem a desfer la xocolata blanca amb la llet i la nata, després afegirem la llet condensada i per acabar la cuallada. Ho deixem bullir a foc lent uns 10 minuts sense deixar de remenar.

Traiem del foc i ho deixem reposar, i quan la tinguem més o menys templada ho abocarem al motllo.

Deixem reposar el motllo amb la barrehçja com a minim 6 hores a la nevera (també podem deixar-lo tota la nit)

Un cop estigui presa, la traiem del motllo i el guarnim per sobre amb galetes oreos trinxades (tipus polsim oreo).

I pel voltant anem posant galetes oreo com a la foto.

Boníssima!!!

Glòria

PASTÍS DE IOGURT GREC

Per menjar-la ben freda.

Sembla de formatge però no n’hi ha ni un gram

Ingredients:

 (per un motllo de 22-24cm)
6 ous
600 gr. iogurt grec
150 gr. sucre
1 llimona (el suc + la pell ratllada)
2 culleradetes de llevat.
75 gr farina.

Per l’almívar:
125 ml aigua
125 gr sucre
1 llimona (el suc + la pell ratllada)
1 taronja (el suc + la pell ratllada)

1 culleradeta d’aigua d’ azahar (opcional)

Preparació:

Batem les clares a punt de neu i reservem.

Batem les iemes amb el sucre fins que augmenti el volum i quedi d’un colo blanc trencat.

Tamissem la farina amb el llevat i afegim suaument a la barreja de les iemes. A continuació els iogurts, la pell ratllada i el suc de llimona.

Afegim les clares suaument.

Posem la barreja en un motllo desmontable i untat amb mantega i el coem a 180ºC uns 45 minuts.

Fem l’almívaro i el fem bullir, per baixar-lo després a coure a foc lent uns 10-12 minutos. Reservem i el deixem refredar.

Secret:

Millor deixar-la reposar tot un dia.

Ha d’estar ben freda.

Si no us agrada l’opció de l’almívar, proveu amb confitura de fruits vermells, gerds o mores (una mica rebaixada).

La recepta és de Gordon Ramsay el cuiner anglès conegut per “Pesadilla en la cocina”.

Bon profit!!!

Glòria

PASTÍS DE XOCOLATA SENSE FARINA

Facilíssima i boníssima per cel·lebrar el Sant de la Núria.

Ingredients:

200 gr. mantega

250 gr. de xocolata (mínim 54% si potser un pèl amarga millor)

6 ous grans

100 gr de sucre (millor de canya)

Sucre glass per guarnir o salsa de gerds (gerds batuts i coladets per treure les llavors amb una mica de suc de llimona i sucre al gust).

Preparació:

Escalfem el forn a 280ºC. Preparem el motllo desmontable amb mantega perque no s’enganxi el pastís.

Desfem la xocolata amb la mantega al bany maria o al microones. La deixem refredar.

Separem les clares dels rovells, i batem les clares a punt de neu. Anirem afegint el sucre de mica en mica.

Barregem els rovells amb la xocolata.

Afegim a la xocolata les clares suaument i de mica en mica.

Ho posem al motlle i ho enfornem de 45 a 50 minuts.

Secret:

Una altra manera de servir el pastís és amb nata muntada, o bé amb gelat.

Bon profit!!!

Glòria

Per Sant Ramon...

Bombons que fan crec-crec!

Ingredients:

250 gr. de xocolata fondant

150 gr. de mantega

200 gr. de fruits secs torrats (ametlles,avellanes,…), cereals,blat de moro torrat,arròs inflat,… (sols, barrejats, al vostre gust).

Preparació:

Fem fondre la xocolata trencada amb la mantega.

Afegim el farcit que mes ens agradi i el barregem fins a tenir una pasta homogènia.

Ara ja podem fer muntanyetes amb l’ajuda d’una cullera a dins de capsules de paper arrissat o paper de barba. Quan hagi pres els podem refredar a la nevera o al congelador.

A les dues hores ja podem menjar.

Bon Sant Ramon!!!

Marisa

FALS PASTÍS DE MADUIXES

        

 

Ingredients:
4 ous
1 iogurt de llimona
1 got del iogurt ple d'oli de girasol
2 gots de sucre
3 gots de farina
1 sobre de llevat quimic
una cullarada de colorant de color vermell
xocolata de coberturaper decorar el que es tingui per casa 

Preparació:Es separen les clares del rovell dels ous i es monten a punt de neu, es barrejen tos els ingredients i s'hi afegeixen les clares  sense que es desmontin.

Ho posem en un motlle al forn previament escalfat durant uns 40 minuts a 180 graus. Cobrim el pastís refredat, amb la xocolata desfeta al bany maria i el decorem amb el que casdacú tingui a casa.

Bon profit!!!

Montse

PASTIS DE GERDS

És tant fácil de fer com de bona per menjar.

Ingredients:
500 gr de gerds

Pasta brisa

4 cullerades soperes de sucre

2 cullerades soperes de farina

2 cullerades soperes de confitura de gerds
Mantega

Un polsim de sucre de canya

Preparació:

Netegem els gerds i els barregem amb la confitura, la farina i el sucre.

Posem la pasta brisa en un motllo rodó desenmotllable i a dins d’aquesta la barrega dels gerds. Am el sobrant de la pasta anem tapant el pastís deixant-lo obert del centre.

Pintem la pasta brisa i espolsem una mica de sucre de canya.

Ho enfornem a 180º durant 40-50 minuts.

Per servir ho podem acompanyar amb nata liquida.

Secret:

Es pot fer amb mores, possiblement no fan tanta aigua com els gerds.

Bon profit!!!

Glòria

POLLASTRE ROSTIT AMB ROMANI I LLIMONA

Sorpren el sabor i l’aroma.

Ingredients:

1 pollastre

10 branquetes de romaní

3 o 4 grans d’all

1 llimona o 2 segons la mida

sal, pebre

30 gr de mantega

1 got d’aigua

Preparació:

Encenem el forn a 180ºC.

EN el pollastre net posem dins els grans d’all i 4 o 5 branquetes de romaní.

Sota la pell del pollastre anem repartint trossets de mantega amb branquetes de romaní.

Tallem la llimona en 4 trossos i anem fregant el pollastre amb la llimona exprimint per treure’n una mica de suc.

Posem el pollastre dins una plata de vidre per anar al forn, i posem els trossos de llimona pel voltant i la resta de romaní a sobre el pollastre.

El fem coure 10 minuts al forn, passats aquests minuts i aboquem el got d’aigua i el deixem a 120ºC durant 2:30 hores o 3 hores depenent de la mida del pollastre.

Secret:

Si el deixem coure quan anem a la piscina el podem cobrir amb una mica de paper d’alumini sense tancar-lo hermèticament.

Si volem fer-lo més depressa, després dels 10 minuts el posem a 180ºC durant 1 hora (controleu-lo perque segons la mida del pollastre potser en necessitarà més o menys).

Bon profit!!!

Glòria

GALETES DE MANTEGA

Una altra versió de les galetes de mantega que es van publicar a l'hivern, en aquestes s'ha substituit el fondant per xocolata i en lloc de ralladura de cítrics hi he posat vainillla. Algunes s'han farcit amb melmelada.

Eva

ESPATLLA DE XAI ROSTIT AMB VERDURETES BRESADES

Hola!

No sóc habitual de la piscina però si del blog de les receptes, ja n'he fet algunes.

M'agradaria col.laborar i aqui en paso una:

Ingredients:

- 1 espatlla de xai (sencera i marcada)

- Oli d'oliva, sal i pebre negre, farigola

- 250 ml de vi blanc

- Per a les verdures bresades:  1 albergínia, 1carbassó, 1 pastanaga, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 ceba, 1 patata

Preparació:

Rentem i tallem les verdures en làmines no massa gruixudes. Les col.loquem en una safata de forn i hi afegim la sal, l'oli i la farigola empolsada. Ho introduïm tot en el forn escalfat a 160º, fins que estiguin cuinades.

En una altra safata, col.loquem l'espatlla de xai, la salpebrem, hi tirem un raig d'oli d'oliva i ho posem al forn, escalfat prèviament a 200º, uns 15 minuts fins que s'enrosseixi. Afegim el vi blanc i 250 ml d'aigua, abaixem la temperatura a 180º i ho deixem uns 60 minuts, sense deixar de banyar-la de tant en tant.

Us la recomano, està boniiiiiisim, a més amb la quantitat de verdures que s’hi posa ja tens el menú complert del 1er i el 2on plat.

És ideal per fer-la a primera hora i anar a la piscina.

Espero que us agradi!.

Eugènia

RED VELVET LAYER CAKE

Aquesta recepta és amb el colorant artificial.

(hi ha l'opció de fer-la amb la remolatxa del'hort)

Vam coincidir fent-lo amb la Rosa la mateixa setmana, la nostra Núria el va demanar per celebrar el seu aniversari i la mama no va escatimar en esforços de búsqueda i captura del colorant vermell.

Ingredients per la massa:

275 dr de mantega

275 gr de sucre

2 ous

280 gr de farina de reposteria

15 gr de cacau en pols

1 culleradeta de llevat

1 culleradeta de bicarbonat

1/4 culleradeta de sal

240 gr de buttermilk (es pot fer amb llet i unes gotes de llimona)

2 cullerades de colorant vermell (Wilton el podeu trobar a Reguant -Agut)

1 culleradeta de vinagre blanc

1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre vainillat

Ingredients per a la cobertura de crema de formatge:

125 g. de mantega a temperatura ambient

270 g. de formatge tipus Philadelphia

500 g. de sucre glas

1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º

Barregem la farina, el cacau, el llevat el bicarbonat i la sal.

Barregem el buttermilk amb el colorant vermell, l'extracte de vainillai el vinagre, ho reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que blanqueji i sigui esponjós.

Afegim els ous, ho farem d'un a aun i no afegirem l'ou fins que l'anterior no estigui ben incorporat (batrem cada ou 1 minut aprox.).

Afegim els ingredients que teniem reservats en tres cops, i els liquids en dos, començant i acabant amb els secs. 

Dividim la masa en dos o tres motllos (o dividim la masa en el mateix motllo però per fer dos o tres enfornades).

Ho enfornem uns 25-30 minuts fins que qeudi cuit.

Deixem refredar els motllos a fora del forn a sobre una reixeta, per treure'ls al cap de 15 minuts per deixar-los referedar durant 45 minuts.

Quan els tinguem ben freds, els emboliquem amb paper film i els deixarem a la nevera durant tota la nit, per prepara-lo el dia següent..

Mentrestant fem la crema de formatge barrejant la mantega i el sucre fins que la mantega blanqueji i estigui cremosa.

Afegim el formatge d'untar i batem fins que quedi ben incorporat.

Finalment afegim l'extracte de vainilla.

Deixem la crema reposar un parell d'hores a la nevera.

Guarnim el pastís per dins amb la crema (els dos o tres pisos que tinguem), i acabarem per untar tot el pastís per fora.

BON PROFIT!!!!

Glòria

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

És d’aquelles receptes nascudes de la improvització 

o 

del "què tenim a la nevera?"

Ingredients (per 2 persones):

1 o 2 patates grosses bullides

Mongetes tendres

1 o 2 cebes

4 gambes

sal i pebre (nosaltres hem posat sal Maldon)

oli i vinagre (o glassa de vinagre de Xerès o Mòdena)

Preparació:

Bullim la patata i les mongetes tendres al punt.

La ceba la tallem en juliana i la fem potxada.

Les gambes les fem a la planxa amb foc viu i sal una mica grossa (millor que no sigui aquella tan fina).

Emplatem amb un fons de patata a rodanxes, a sobre les mongetes tendres intercalades amb la ceba, i ho coronem amb les cues de les gambes.

Ho salpebrem al gust.

Un plat senzill que sembla d’estrella Michelen!!!!

Bon profit!!!

Glòria

MELMELADA DE FRUITS VERMELLS, I MELMELADA DE PRUNES.

Ingredients per la melmelada de fruits vermells:
Mores 
Gerds
Cireres
Maduixes
Suc d’una llimona
sucre 
La quantitat de fruita potser la que un vulgui i el sucre és la mateixa, però jo sempre li posso menys (si tenim 500 gr de fruita jo afegeixo uns 400 gr de sucre).
Preparació:
Es posa la fruita amb una cassola amb el suc de la llimona i el sucre. Ho fem coure fins que la fruita es va desfent, quan sembla que ja està es pot triturar o ho deixem sencer.
Omplim els pots (previament esterilitzats) abans de que es refredi, un cop plens els posem cap per avall, així fa el buit i no cal fer-los bullir al bany maria.

Ingredients de la melmelada de prunes :
Prunes
Suc de una llimona 
sucre

Preparació:
Es fa igual que la anterior

                                                                                           Montse Manubens

PASTIS DE LLIMONA

Ingredients:
1 paquet de galetes maries
100 g de mantegla
4 iogurs naturals
1 pot de llet condensada petit
Suc de llimona
fruita fresca per decorar  maduixes, kiwis ,llimones etc.
Preparació:

Es trituren les galetes juntament amb la mantega desfeta i es posa en un motlle rodó com a base del pastis, a la batedora posem els iogurts,la llet condensada i el suc de llimona i ho barregem tot i ho aboquem al motlle.

Ho deixem a la nevera i quan està fred es decora amb la fruita fresca.

Us en llepareu els dits!!!!

                                                                                                         Montse Manubens

PASTIS DE NOCILLA

Ingredients:

6 oUs

125 gr de mantega

400 gr de nocilla (o nutella o marca blanca, serveixesn totes)

100 gr d’avellanes trinxades (que quedi com una pasta)

100 gr de xocolata negre

1 cullerada de licor Fra angelico (conyac o ron)

1 una mica de sal 

Per la cobertura

100 gra avellanes

125 gr. Xocolata

125ml de nata liquida

1 cullerada de Fra angelico (conyac o ron)

Preparació:

Separem les iemes de les clares i montem les clares a punt de neu amb una mica de sal.

Fonem la xocolata al bany maria.

Batem la mantega i la crema de cacau fins obtenir una crema homogénea, afegim el Fra angelico o el licor triat, les iemes i la pasta d’avellanes, i ho tornem a barrejar.

Afegim la xocolata i després les clares poc a poc.

Introduïm la barreja en un motllo untat amb mantega.

Enfornem la masa a 180ºC durant uns 40 minuts aprox.

Un cop acabada la cocció el deixem refredar sobre una reixeta i preparem la cobertura.

Escalfem la nata amb el licor i la xocolata trinxada, ho barrejem tot i ho retirem del foc un cop fos, però continuem remenant fins que agafi consistència.

Ho deixem refredar una mica i ho aboquem sobre el pastís, on anirem afegint le savellanes per guarnir-lo avellanes que abans podem torrar en una paella a foc mig durant 4 minuts).

 Bon profit!!!

Glòria

PA DE PESSIC

Ingredients:

4 oUs

sucre: el pes de 4 ous

farina: la ½ del pes dels 4 ous

3 cullerades d’ aigua

mantega per untar el motllo

Preparació:

Separem les iemes de les clares i barregem les iemes amb el sucre i l’aigua fins obtenir una crema fina i blanca.

Montem les clares a punt de neu.

Afegim la farina a la crema, i les clares, ho barregem suaument amb una espátula.

Introduïm la barreja en un motllo untat amb mantega.

Enfornem la masa a 180ºC durant uns 40 minuts aprox.

Secret:

No cal insistir en la barreja de les clares, és el secret per que quedi

Tou com els núvols!!!

Glòria