BONA PASQUA 2013

POLLASTRE DE PAGÈS ROSTIT

Ideal per poder a cantar les Caramelles i no patir pel dinar!!!

Ingredients:

1 pollastre de pagès del Puig de Viladepost

Oli d’oliva

All

Unes quantes cebes

Tomàquet

Conyac

Una picada (all, galeta, ametlles, avellanes, pinyons i julivert)

Caldo de pollastre

Llorer

Aigua

Preparació:

Amb el pollastre tallat a trossos s’enrosseix amb oli d’oliva, es flameja amb conyac i es retira. 

Amb el mateix oli sofregim la ceba i l’all, un cop rossa i afegim el tomàquet ratllat, es deixa coure 5 minuts i si posa el pollastre, si va afegint el caldo a mida que se'l veu, s'afegeix el llorer i el pebre, es tapa i es deixa coure a foc mig fins que considerem que ja està prou cuit. Cinc minuts abans de tancar el foc es fa la picada amb all, galeta, ametlles, avellanes, pinyons i julivert i es posa a la cassola.

Es pot complementar amb bolets fregits amb all i julivert que s''incorporen al final.

Secret:

Queda més bó fet el dia abans i deixat reposar.

BON PROFIT

Rosa Balaguer

CARAMELLES 2013

Gràcies per la vostra visita, estem de Caramelles, tornarem aviat.

Una abraçada

Les cuineres de la piscina

LLUÇ AL FORN

La Rosa ens fa arribar una recepta ideal per un divendres Sant.

Ingredients:

Lluç

Patates

Oli d’oliva

All

Julivert

Vi blanc

Sal

Pebre

Preparació:

Tallem les patates a rodanxes d' un cm de gruix i les fregim una mica, les col·loquem a la safata del forn amb una mica d’oli, a sobre posarem el lluç salpebrat.

Afegirem un raig de vi blanc per damunt del lluç.

Ho enfornem a temperatura mitja durant uns vint minuts.

Abans de tancar el forn li  afegirem pel damunt l’all i el julivert.

BON PROFIT!!!

BONA PASQUA

Rosa  Balaguer

OUS DE PASQUA ...

Ja ha arribat els DIY als ous de xocolata, ... aquests em recorden al Mr.Potatoe.

Aquest és una mostra de com queda gràcies als motlles de Silikomark.

Glòria

OUS DE PASQUA ...

Ben originals ...

Glòria

CREMA DE SANT JOSEP (per la resta de l'any CREMA CATALANA)

Aquesta és la crema que fem a casa des de fa molts anys pel dia de Sant Josep. La recepta és del llibre "Cocinar és fácil" de la Montserrat Segui.

Ingredients (per unes 4 o 5 cassoletes): 

1/2 litre de llet,

4 rovells d'ou, 

125 grams de sucre, 

15 grams de Maizena,  

mitja branca de canyella i pell de llimona.

Preparació:

Posem la llet, la canyella i la pell de llimona a escalfar. Es posen els rovells junt amb el sucre en un cassó que pugui anar al foc i ho barregem be amb les varilles manuals , després hi afegim la Maizena i ho acabem de barrejar. 

Seguidament hi posem una mica de la llet bullent, ho remenem i hi acabem de posar la resta de la llet (primer traiem la canyella i la pela); ho posem al foc sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull. 

En aquest mateix moment ho retirem immediatament del foc, però seguim remenant la crema durant uns segons més. 

La posem a les cassoletes i la deixem refredar tapada amb un paper film perqué si no s'hi fa una capa per sobre. 

Just al moment de servir, hi espolsarem sucre per sobre i el cremarem.

Aquesta ,mateixa recepta serveix per fer la crema pastelera  (per fer la mona!!) S'hi posa la mateixa quantitat d'ingredients però augmentant la Maizena a uns 40 grams.

Secret:

"I què podem fer amb les clares?... doncs els visitandines de la Glòria!!". (cliqueu aquí)

Rosa

BUNYOLS DE VENT

Ingredients: 

125 ml. de llet

125 ml. d'aigua (o 250 ml. nomès de llet)

110 g, de mantega

150 g. de farina

3 ous

una cullerada de sucre i un polsim de sal

un raig d'anís  i un bon pessic d'anís en gra (que el picarem una mica al morter).

Per arrebossar-los sucre barrejat amb canyella.

Preparació :

Es posa la llet, l'aigua, la mantega, el sucre, el polsim de sal i l'anís en gra en una cassola, quan comenci a bullir i s'hagi fos la mantega hi aboquem la farina tota de cop, anem remenant durant 2 o 3 minuts a foc suau fins que estigui ben barrejat.

Deixem refredar un moment i hi afegim els ous d'un en un, no hi afegirem el seguent fins que no estigui ben barrejat l'anterior.

Finalment afegim el raig d'anís i ho acabem de barrejar.

Posem la pasta en una mànega pastissera amb el forat de la mida d'una butifarra de pagès.

Posem força oli en una paella fonda i quan sigui calent (no massa, que s'han d'anar fent a foc suau) hi anem tirant miques de massa que anirem tallant amb l'ajuda d'un ganivet a mida que va sortint per la mànega.

En teoria els bunyols quan estiguin fets d'un cantó ells sols es donaran la volta...he dit que en teoria!... o uns si i els altres no!!. Si no es giren sols els haureu d'ajudar, a vegades son tossuts i no hi ha manera que es girin, ni amb ajuda!!. 

Els poseu un moment sobre un paper de cuina perque no tinguin tant oli i abans no es refredin els passeu pel sucre barrejat amb canyella.

Segur que no en podreu menjar nomès un!!

Rosa

PERES DE PATATA

Aquesta recepta la vam trovar al blog "la receta de la felicidad". És una recepta fàcil-fàcil i barata-barata (que als temps que corren no està gens malament) i el resultat és molt divertit.

Ingredients :

Patates

pernil salat o bacon 

formatge parmesà rallat

Preparació:

Fem un puré de patates (ha de quedar força espès).

Tallem a trossets petits el bacon o el pernil.

Amb les mans netes fem una bola de puré més o menys de la mida d'una pilota de tenis. Li fem un calot al mig i hi posem els trossets de bacon fregits o el pernil. Tornem a tancar la bola de patata i la passem pel formatge rallat, ara ja li podeu donar la forma de pera. Posem les "peres" a gratinar fins que agafin una mica de color, millor amb el gratinador fort i la safata ben amunt.

Ja fora del forn nomès els falta el toc final amb uns claus d'olor per fer les cúes i unes fulles de llorer o les que tingueu a mà. 

A l'estiu us anirà molt bé deixar-les fetes i quan arribeu de la piscina nomès caldrà gratinar-les. 

Eva 

PASTÍS DE POMA

Aprofitem aquests darrers dies de fred, ara que encara anem força tapats per menjar algunes gourmanderies, que aviat hem de comen\ar la operació bikini !!!

INGREDIENTS:

200 g. de farina.

200 g. de mantega

200 g. de sucre.

4 ous

3 pomes grosses

1 sobre de llevat

1 cullerada de canyella

suc de 1 llimona

melmelada de prèssec o gelatina de poma

PREPARACIÓ:

Pelar les pomes i tallar-les a làmines.

Posar-les en un recipient amb el suc de la llimona i la canyella, remenar-ho tot una mica.

Separar les clares dels rovells, muntar les clares a punt de neu, amb un pessic de sal i els rovells amb el sucre fins que blanquejin.

Posar el forn a 180°.(només amb calor per sota).

Afegir als rovells la mantega tova, barrejar. I tot seguit la farina tamissada amb el llevat, barrejar-ho. A continuació la meitat de les clares muntades, amb moviments suaus i després l'altre meitat.

Untar amb mantega un motlle i posar-hi la meitat de la massa. Cubrir-lo amb la meitat de la poma, després la resta de massa i per últim la resta de làmines de poma.

Quan el forn tingui la temperatura, posar-ho a coure uns 40 minuts.

Deixar refredar, desmotllar i pintar-lo amb la melmelada o amb la gelatina.

BONÍSIMA !!!!

Rosa