RED VELVET LAYER CAKE

Aquesta recepta és amb el colorant artificial.

(hi ha l'opció de fer-la amb la remolatxa del'hort)

Vam coincidir fent-lo amb la Rosa la mateixa setmana, la nostra Núria el va demanar per celebrar el seu aniversari i la mama no va escatimar en esforços de búsqueda i captura del colorant vermell.

Ingredients per la massa:

275 dr de mantega

275 gr de sucre

2 ous

280 gr de farina de reposteria

15 gr de cacau en pols

1 culleradeta de llevat

1 culleradeta de bicarbonat

1/4 culleradeta de sal

240 gr de buttermilk (es pot fer amb llet i unes gotes de llimona)

2 cullerades de colorant vermell (Wilton el podeu trobar a Reguant -Agut)

1 culleradeta de vinagre blanc

1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre vainillat

Ingredients per a la cobertura de crema de formatge:

125 g. de mantega a temperatura ambient

270 g. de formatge tipus Philadelphia

500 g. de sucre glas

1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º

Barregem la farina, el cacau, el llevat el bicarbonat i la sal.

Barregem el buttermilk amb el colorant vermell, l'extracte de vainillai el vinagre, ho reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que blanqueji i sigui esponjós.

Afegim els ous, ho farem d'un a aun i no afegirem l'ou fins que l'anterior no estigui ben incorporat (batrem cada ou 1 minut aprox.).

Afegim els ingredients que teniem reservats en tres cops, i els liquids en dos, començant i acabant amb els secs. 

Dividim la masa en dos o tres motllos (o dividim la masa en el mateix motllo però per fer dos o tres enfornades).

Ho enfornem uns 25-30 minuts fins que qeudi cuit.

Deixem refredar els motllos a fora del forn a sobre una reixeta, per treure'ls al cap de 15 minuts per deixar-los referedar durant 45 minuts.

Quan els tinguem ben freds, els emboliquem amb paper film i els deixarem a la nevera durant tota la nit, per prepara-lo el dia següent..

Mentrestant fem la crema de formatge barrejant la mantega i el sucre fins que la mantega blanqueji i estigui cremosa.

Afegim el formatge d'untar i batem fins que quedi ben incorporat.

Finalment afegim l'extracte de vainilla.

Deixem la crema reposar un parell d'hores a la nevera.

Guarnim el pastís per dins amb la crema (els dos o tres pisos que tinguem), i acabarem per untar tot el pastís per fora.

BON PROFIT!!!!

Glòria

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

És d’aquelles receptes nascudes de la improvització 

o 

del "què tenim a la nevera?"

Ingredients (per 2 persones):

1 o 2 patates grosses bullides

Mongetes tendres

1 o 2 cebes

4 gambes

sal i pebre (nosaltres hem posat sal Maldon)

oli i vinagre (o glassa de vinagre de Xerès o Mòdena)

Preparació:

Bullim la patata i les mongetes tendres al punt.

La ceba la tallem en juliana i la fem potxada.

Les gambes les fem a la planxa amb foc viu i sal una mica grossa (millor que no sigui aquella tan fina).

Emplatem amb un fons de patata a rodanxes, a sobre les mongetes tendres intercalades amb la ceba, i ho coronem amb les cues de les gambes.

Ho salpebrem al gust.

Un plat senzill que sembla d’estrella Michelen!!!!

Bon profit!!!

Glòria

MELMELADA DE FRUITS VERMELLS, I MELMELADA DE PRUNES.

Ingredients per la melmelada de fruits vermells:
Mores 
Gerds
Cireres
Maduixes
Suc d’una llimona
sucre 
La quantitat de fruita potser la que un vulgui i el sucre és la mateixa, però jo sempre li posso menys (si tenim 500 gr de fruita jo afegeixo uns 400 gr de sucre).
Preparació:
Es posa la fruita amb una cassola amb el suc de la llimona i el sucre. Ho fem coure fins que la fruita es va desfent, quan sembla que ja està es pot triturar o ho deixem sencer.
Omplim els pots (previament esterilitzats) abans de que es refredi, un cop plens els posem cap per avall, així fa el buit i no cal fer-los bullir al bany maria.

Ingredients de la melmelada de prunes :
Prunes
Suc de una llimona 
sucre

Preparació:
Es fa igual que la anterior

                                                                                           Montse Manubens

PASTIS DE LLIMONA

Ingredients:
1 paquet de galetes maries
100 g de mantegla
4 iogurs naturals
1 pot de llet condensada petit
Suc de llimona
fruita fresca per decorar  maduixes, kiwis ,llimones etc.
Preparació:

Es trituren les galetes juntament amb la mantega desfeta i es posa en un motlle rodó com a base del pastis, a la batedora posem els iogurts,la llet condensada i el suc de llimona i ho barregem tot i ho aboquem al motlle.

Ho deixem a la nevera i quan està fred es decora amb la fruita fresca.

Us en llepareu els dits!!!!

                                                                                                         Montse Manubens

PASTIS DE NOCILLA

Ingredients:

6 oUs

125 gr de mantega

400 gr de nocilla (o nutella o marca blanca, serveixesn totes)

100 gr d’avellanes trinxades (que quedi com una pasta)

100 gr de xocolata negre

1 cullerada de licor Fra angelico (conyac o ron)

1 una mica de sal 

Per la cobertura

100 gra avellanes

125 gr. Xocolata

125ml de nata liquida

1 cullerada de Fra angelico (conyac o ron)

Preparació:

Separem les iemes de les clares i montem les clares a punt de neu amb una mica de sal.

Fonem la xocolata al bany maria.

Batem la mantega i la crema de cacau fins obtenir una crema homogénea, afegim el Fra angelico o el licor triat, les iemes i la pasta d’avellanes, i ho tornem a barrejar.

Afegim la xocolata i després les clares poc a poc.

Introduïm la barreja en un motllo untat amb mantega.

Enfornem la masa a 180ºC durant uns 40 minuts aprox.

Un cop acabada la cocció el deixem refredar sobre una reixeta i preparem la cobertura.

Escalfem la nata amb el licor i la xocolata trinxada, ho barrejem tot i ho retirem del foc un cop fos, però continuem remenant fins que agafi consistència.

Ho deixem refredar una mica i ho aboquem sobre el pastís, on anirem afegint le savellanes per guarnir-lo avellanes que abans podem torrar en una paella a foc mig durant 4 minuts).

 Bon profit!!!

Glòria

PA DE PESSIC

Ingredients:

4 oUs

sucre: el pes de 4 ous

farina: la ½ del pes dels 4 ous

3 cullerades d’ aigua

mantega per untar el motllo

Preparació:

Separem les iemes de les clares i barregem les iemes amb el sucre i l’aigua fins obtenir una crema fina i blanca.

Montem les clares a punt de neu.

Afegim la farina a la crema, i les clares, ho barregem suaument amb una espátula.

Introduïm la barreja en un motllo untat amb mantega.

Enfornem la masa a 180ºC durant uns 40 minuts aprox.

Secret:

No cal insistir en la barreja de les clares, és el secret per que quedi

Tou com els núvols!!!

Glòria

NÚVOLS DE GERDS

 

Ingredients:

1 sobre de gelatina neutra (10 gr) ó 6 fulles de gelatina (en remull amb aigua freda per rehidratar)

200 gr d’aigua

150 gr sucre

2 sobres de gelatina de gerds o maduixes (84 gr aprox. cada sobre)

1 sucre glas

Preparació:

En un cosi al foc posem l’aigua, quan comença a bullir incorporem la gelatina neutra i el sucre, abaixem el foc ho remanem i ho deixem coure 5 minuts.

Afegirem la gelatina de sabor i continuem remenant durant 5 minuts més perque agafi consistència.

Ho retirem del foc i la deixem reposar fins que quedi semi-cuallada.

Ho batem amb les varilles fins que la gelatina agafi textura de “merengue”.

Untem un motlo de vidre o silicona amb una capa molt fina d’oi (ens podem ajudar amb un paper de cuina).

Ho deixem reposar a temperatura ambiente unas 8 horas (jo el deixo tota la nit.

Per treure’l del motllo ens ajudem d’una espátula i anem tallant els núvols al nostre gust, i l’enfarinem amb sucre glas.

(Amb Thermomix):

Posem la papallona.

Posem el got d’aigua, el sucre i la gelatina neutra, durant 10 seg vel 3. Programar 5 min, 100ºC, vel 2. Afegir els sobres de sabor a 10 seg, vel 3.

Programar de nou 5 min, 100ºC, vel 2.

Deixar refredar a temperatura ambient fins que arribar a 45-50ºC (pot tardar cap a 45 minuts aproximadament).

U cop refredat programar 8 min, vel 3 i 1/2 sense temperatura.

Untem un motlo de vidre o silicona amb una capa molt fina d’oi (ens podem ajudar amb un paper de cuina).

Ho deixem reposar a temperatura ambiente unas 8 horas (jo el deixo tota la nit.

Per treure’l del motllo ens ajudem d’una espátula i anem tallant els núvols al nostre gust, i l’enfarinem amb sucre glas.

Apa llaminers ja no hi ha excusa per menjar porquerietes si les fem a casa.

Glòria

BESCUIT DEL PARE PÍO

Aquí teniu el meu biscuit, jo solsament hi he afegit un grapadet de crocant d’ametlles.

TARTALETES DE CREMA DE MANDARINA

Ingredients :

215 gr de sucre

100 gr de mantega

La ratlladura d'una mandarina

125 cl de suc de mandarina

3 ous

Preparació :

Posar al foc el bol amb el suc de la mandarina, la ratlladura molt picada (el microplane va de maravella) i el sucre (millor que sigui fi), i remenem a foc lent. A partir d'ara ja no deixareu de remenar fins acabar la recepta.

Afegir la mantega a daus a temperatura ambient i esperar que es fongui.

Afegim els ous (prèviament batuts) i seguir sense parar de batre fins que espesssi (com una crema catalana).

Ja la podem traspassar a un pot de vidre tapat i cap per avall. 

La podem conservar a la nevera fins a un mes.

Secret:

Com ja us explicava a la recepta de la crema de llimona, la podem fer servir per farcir pastissos, tortells, tartaletes, torrades o galetes.

Per aprofitar al màxim i perque no s'enganxi proveu de fer-la al bany maria.

BON PROFIT

Glòria

"MONTADITOS" DE CARBASSÓ

Ingredients per 4 persones:

- 4 llesques de pa de motlle

- dos carbassons de mida mitjana

- una ceba dolça

- 200 g de formatge fresc o mató

- 75 g de pernil dolç

- un ou

- pa ratllat

- formatge ratllat

Preparació:

Es  fan coure (al vapor, bullits o al microones) els carbassons, a trossos petits. Poden ser amb pela o sense, a gust del consumidor.

Es sofregeix lentament la ceba tallada petita, no ha d’agafar color.

S’hi afegeix el carbassó i es deixa fregir lleugerament.

A continuació, s’hi incorpora el pernil dolç també tallat petit i, passat uns minuts, el formatge o mató. Es va remenant per tal que els ingredients es vagin integrant.

Per acabar, s’hi afegeix l’ou batut i es remena fins que queda cuit.

Si la barreja queda excessivament humida, s’hi mescla pa ratllat fins aconseguir la textura adequada.

En una plata de canelons o en plats individuals, s’hi posen llesques de pa de motlle i a sobre, cobrint completament la llesca, hi posem la barreja del carbassó.

Posem formatge ratllat i ho gratinem.

Comentaris i secretets:

. Les quantitats dels ingredients són aproximades.

. Els tipus de formatges poden variar.

. Aquesta preparació és un bon farciment per a canelons coberts amb una beixamel lleugera, per carbassons farcits  o com a farciment de galets o “supermacarrons”.

Lluïsa Comellas

GALATOPITA (pastís grec)

És un pastís del nord de Grecia, sembla un flam i està bonísima tant templada com freda.

Ingredients:

8-9 làminas de pasta filo (o 2 paquets de marca blanca Carrefour)
70 gr. mantega fosa

Pel farcit:
300 gr de llet
3 ous
600 ml de nata
1 branca de canyella o 1/4 culleradeta de canyella en pols
140 gr de sucre

la pell d’una llimona
1 culleradeta de vainilla líquida (o una branqueta)

Per guarnir:
Sucre glas
Canyella

Preparació:

Anem arrugant les làmines de pasta filo com si fessim un ventall (vano)que previament haurem untat amb la mantega, les anem col·locant dins un motllo rodó dels desmontables fent cargols (mireu la foto). Ho enfornem durant uns 30 minuts a 180ºC.

Preparem la llet, la nata, el sucre, la canyella i la pell de la llimona en un cassó i quan comenci a bullir la traiem del foc, i afegim els ous batuts sense deixar de remenar. Per finalitzar afegim la vainilla i  ho abocarem a sobre al pastís.

Tornem el motllo al forn i el deixem uns 25-30 minuts, fins que cualli lacrema.

Ho presentem espolvorejat amb sucre glas.

Secret:

També hi podeu espolvorejar canyella.

Glòria

CONILL A L'ESTIL DEL JOSÉ

Ingredients:
1 conill no gaire gros i si pot ser de pages millor
1  ceba
Herbes: llorer, timó, romaní
½ got de vi blanc
oli

sal i pebre

Preparació:
En una paella amb oli posem el conill tallat a trossos i es fregeix, quan el tenim ben dauradet, hi possem la ceba tallada en juliana juntament amb les herbetes i el vi blanc.

Es deixa coure tapat fins que la ceba està ben caramel·litzada.

El treiem del foc i li posem el pebre acabat de moldre.
Esta bonissim sobre tot si vens de la piscina i el trobes fet.

Montse Manubens

ORXATA

Ingredients:

300 grs de xufas
200 grs de sucre
1 litre i mig d'aigua
un tros de pela de llimona
un tros de tronquet de canyella
Preparació:

Es posen les xufles (sense remullar), en un got de la batedora o amb la thermomix, juntament amb la llimona i la canyella i es tritura tot.

Afegim 1/2 litre d'aigua i tornem a triturar.

A continuació es cola amb un colador de tela tupida, netegem el vas de la batedora o de la thermomix i tornem a posar el líquid amb el sucre i l'aigua restant i ho tornem a barrejar.
Si volem fer granissat de xufles es pot substituir l'aigua per un quilo de gel i es tritura tot junt

Espero que us agradi 

                                                                                                                            Montse Manubens

PASTÍS DE PINYA

Hola

Us vull ensenyar el pastís de pinya que he fet, jo no hi he fet el caramel i l’he guarnit amb fruita i una miqueta de xocolata.

Ha quedat deliciós!!!!

Feu-lo, la recepta és aquí.

Glòria

CÒCTEL DE GAMBES REVISSAT

Ingredients:
1 poma cruixent i una mica àcida.
200gr de gambes especial per fer a ‘all

Unes quantes gambes “guapes” per guarnir
1 all molt picadet
1 llauna de tonyina al natural / o a l’oli ben escorreguda
2 ous bullits
8 palets de cranc
Sal
Pebre blanc mòlt
Oli d’oliva per les gambes
Salsa rosa:: 
5 o 6 cullerades de maionesa espesa (4 parts).
2 cullerades de salsa de tomàquet / o ketchup
50gr de suc ½ taronja
1 rajolí de brandy

Preparació:
Saltejem les gambetes i l’all en una paella i reservem.
Pelem la poma i la tallem a daus, piquem els ous, trinxem ben fins els palets de cranc i escorrem la tonyina.
Barrejem els ingredients en un bol i salpebrem. Afegim la salsa rosa i servim en copes. Posem unes cues de gambes al cim per guarnir, espolsem una mica de julivert o cibolet trinxat i ja ho podem servir.

Secret:

Reservem-ho a la nevera abans d’emplatar i ja veureu que bo tant fresquet.

Bon profit 

Glòria

ARRÒS AMB CEPS

Ingredients:
Ceps 
ceba
arròs 
Tomàquet, all, i julivert 

sal

aigua

Preparació:
Es possa la ceba tallada ben petita  a la paellera i es fa coure a foc lent més de mitja hora, fins que estigui ben caramelitzada, després i afegim els ceps tallats a làmines i es fa un sofregit amb la ceba, hi posem una miqueta de tomàquet (molt poqueta).

Afegirem l'arròs que també sofregirem.

Bullim l'aigua per posar a la paella, que després salarem al gust.

Quant porta uns minuts bullint es fa una picada d'all i julivert per afegir a la paella, per deixar-ho coure vint minuts i cinc de repòs tapat amb una tapadora o bé un drap.

Secret:

Si es vol es pot possar una pastilla de caldo verdures.     

                                                                                                               Montse Manubens

MAGDALENES DE XOCOLATA

Ingredients:

315 g de farina

2 cullerades de postres de llevat químic

3 cullerades de postres de cacau en pols

150 g de mantega

165 g de sucre

crema d'avellanes (tipus Nutella)

2 ous

170 g de llet

100 g de nous picades

Preparació:

1.- Poseu en un bol la farina, el llevat i el cacau. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho.

2.- Poseu al foc una paella amb el sucre i la mantega. 

Quan els dos ingredients s'hagin fos, retireu-ho del foc. 

Bateu lleugerament els ous i la llet i aboqueu-ho a la paella.

3.-  Afegiu el contingut de la paella i les nous picades al bol amb la primera barreja.

4.-  Ompliu una quarta part dels motllos de paper amb la massa. Poseu al mig una mica de crema d'avellanes i cobriu fins a tres quartes parts del motllo amb una altra capa de massa.

5.- Poseu a coure les magdalenes al forn preescalfat a 200 ºC.

El berenar perfecte després d'un bany a la piscina.

Irene Yerro Fenoy

MOUSSE DE LLIMONA

És un pastís molt ràpid de fer i que es cou en el microones, en quinze minuts ja està llest.

Ingredients:

·      Pela d’una llimona,

·      2/4 iogurts naturals,

·      200/250 grms de formatge fresc,

·      2/4 ous,

·      100 grms de sucre,

·      40 grms de farina (potser Maicena),

·      Caramel líquid Royal.

Preparació:

Barregem tots el ingredients, menys la farina, en un bol. 

Afegim la farina i ho tornem a barrejar. 

En un motlle de corona hi aboquem el caramel líquid. Un cop caramel·litzat hi aboquen la barreja.

Posem el motlle dins el microones a 600W de potencia durant  9 minuts (si fem servir el motlle de corona).

Si el motlle que voleu utilitzar es circular el temps de cocció ha de ser de 15 a 17 minuts. 

Quan el treus del microones el mig del pastís encara balla deixa’l refredar que ell mateix ja s’acabarà de coure.

Un cop el pastís estigui fred posa’l a la nevera. 

Desemmotlla’l com si es tractes  d’un flam i serveix-lo sol o bé amb melmelada de saüc, de maduixes, de mores o de gerds.

Boníssim !!!!

Marisa

PRÉSSECS MACERATS AMB MOSCATELL

Ingredients:

Préssecs

Moscatell

Canyella i vainilla

Preparació:

Tallem els préssecs i els posem a macerar amb el moscatell, la canyella i la vainilla.

Per servir els emplatem i els podem acompanyar amb nata muntada.

Bon profit!!!

Glòria

CABDELLS DE TUDELA AMB VINAGRETA

Ingredients:

Cabdells

1 llauna d’anxoves

2 –3  pebrots dels piquillo

oli d’oliva

vinagre

sali i pebre

Preparació:

Rentem els cabdells i els partim en quatre i els emplatem.

Piquem les anxoves i tallem els piquillos en trossos ben menudets. Barrejem en un bol l’oli, amb el vinagre, la sali i el pebre al gust. Afegim les anxoves i els trossets dels pebrots.

Amanim els cabdells amb la vinagreta.

Bon profit!!! 

Glòria