RED VELVET LAYER CAKE

Aquesta recepta és amb el colorant artificial.

(hi ha l'opció de fer-la amb la remolatxa del'hort)

Vam coincidir fent-lo amb la Rosa la mateixa setmana, la nostra Núria el va demanar per celebrar el seu aniversari i la mama no va escatimar en esforços de búsqueda i captura del colorant vermell.

Ingredients per la massa:

275 dr de mantega

275 gr de sucre

2 ous

280 gr de farina de reposteria

15 gr de cacau en pols

1 culleradeta de llevat

1 culleradeta de bicarbonat

1/4 culleradeta de sal

240 gr de buttermilk (es pot fer amb llet i unes gotes de llimona)

2 cullerades de colorant vermell (Wilton el podeu trobar a Reguant -Agut)

1 culleradeta de vinagre blanc

1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre vainillat

Ingredients per a la cobertura de crema de formatge:

125 g. de mantega a temperatura ambient

270 g. de formatge tipus Philadelphia

500 g. de sucre glas

1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º

Barregem la farina, el cacau, el llevat el bicarbonat i la sal.

Barregem el buttermilk amb el colorant vermell, l'extracte de vainillai el vinagre, ho reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que blanqueji i sigui esponjós.

Afegim els ous, ho farem d'un a aun i no afegirem l'ou fins que l'anterior no estigui ben incorporat (batrem cada ou 1 minut aprox.).

Afegim els ingredients que teniem reservats en tres cops, i els liquids en dos, començant i acabant amb els secs. 

Dividim la masa en dos o tres motllos (o dividim la masa en el mateix motllo però per fer dos o tres enfornades).

Ho enfornem uns 25-30 minuts fins que qeudi cuit.

Deixem refredar els motllos a fora del forn a sobre una reixeta, per treure'ls al cap de 15 minuts per deixar-los referedar durant 45 minuts.

Quan els tinguem ben freds, els emboliquem amb paper film i els deixarem a la nevera durant tota la nit, per prepara-lo el dia següent..

Mentrestant fem la crema de formatge barrejant la mantega i el sucre fins que la mantega blanqueji i estigui cremosa.

Afegim el formatge d'untar i batem fins que quedi ben incorporat.

Finalment afegim l'extracte de vainilla.

Deixem la crema reposar un parell d'hores a la nevera.

Guarnim el pastís per dins amb la crema (els dos o tres pisos que tinguem), i acabarem per untar tot el pastís per fora.

BON PROFIT!!!!

Glòria