OU FERRAT AMB PATATES FREGIDES I SALSA DE TOMÀQUET

i ben fresquet de la nevera, que us sembla?

Ingredients:

nata

préssecs

poma àcida 

confitura de maduixa, o bés de gerds o fruits vermells

Preparació:

Emplatem la nata com si fos la clara d'ou.

Al damunt li posem mig prèssec com a rovell.

Tallem la poma en trossos llargs i amples com si fossin les patates fregides, i al damunt i fem unes pinzellades de confitura.

Boníssim!!!

Otger i Núria

BASTONETS PER APERITIU

Ingredients:

Pasta brisa

pasta de full o pasta de pizza (podem aprofitar els retalls que queden quan fem una quitxe, una empanada, un pastís...),

tomàquet tipus Solís

ou batut,

formatge rallat,

sal grossa, pipes, sèsam, llavors de gallaret, orenga, ...

Preparació:

Encenem al forn a uns 180°.

Amb la pasta fem uns bastonets, Als que pintem amb tomàquet hi posem orenga, o orenga i formatge, la resta els pintem amb ou batut i a sobre hi posem amb uns el formatge rallat, amb altres les pipes, o el sèsam, o les llavors, o la sal,,,

Els couem al forn poca estona (entre 5 i 8 minuts potser que ja n'hi hagi prou). 

I ja està!

Fàcils, barats i volaran en poca estona, sobretot si hi ha nens!!.

Rosa

QUITXE D'ALBERGÍNIA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients:

1 làmina de pasta brisa,

1 ceba, 
1 albergínia,

1 gra d'all,

1 rulo de formatge de cabra,

1 brik de 250 ml. de nata de líquida,

3 ous,

oli, sal i pebre.

Preparació:

Tallem l'albergínia a daus, li tirem un grapat de sal, la posem en una escorredora i la hi deixem uns 30 minuts.

Piquem la ceba i l'all, sofregim la ceba uns 5 minuts, tot seguit hi posem l'albergínia i l'all, ho deixem coure a foc fluix fins que estigui cuit.

Encenem el forn a uns 200°. Estirem la pasta brisa i la posem en un motlle desmontable. Punxem el fons i la couem al forn uns 5 minuts, (hi podem posar uns cigrons al fons perque no pugi la massa)

Tallem el formatge a daus. Batem els ous en un bol, hi afegim la nata, el formatge i el sofregit, salpebrem.

Ho posem al motlle folrat amb la pasta i ho couem al forn uns 20 minuts. 

Quan ja és cuit, i mentre reposa podem anar a fer una remullada a la piscina!

Rosa

AMANIDA DE PATATA I TOMÀQUET

Ingredients (per a 4 persones): 

8 patates petites bullides amb pell i pelades

4 tomàquets d'amanir, millor si són tipus rosa del Cardener que es planten en les nostres horts de Súria
1 ceba petita trinxada
Alls trinxats, a gust
oli d'oliva, sal, pebre
julivert trinxat, a gust

Preparació:

Llescar les patates ja cuites, pelades i fredes, a talls una mica gruixuts, i posar-les en una plata d'amanida.
Llescar el tomàquet també a talls gruixuts i afegir-lo a les patates.
Escampar per sobre l'all trinxat, la ceba també trinxada i el julivert.
Amanir-ho amb oli, saplebrar i reservar-ho a la nevera.
ës un primer plat que es menja fred.

Quan tornes de la piscina només cal treure'l de la nevera i ... a taula i falta gent!

BON PROFIT!

Elsa Fenoy Galindo

CARPACCIO DE PINYA AMB LLESQUES DE PERNIL IBÈRIC

Ingredients:

pinya natural

pernil ibèric tallat prim

enciam de roure

tomàquet d'amanir

un torç de síndria

crema de vinagre balsàmic

oli

Preparació:

Tallar la pinya natural en làmines molt primes i col.locar-la en la base del plat.

Tallar l'enciam i el tomàquet a trossos i fer una muntanyeta al mig del plat i a sobre un tallet de síndria.

Col.locar el pernil ibèric entre els trossos de pinya del lateral del plat.

Finalment amanir-ho amb crema de vinagre i oli.  

BON PROFIT

Glòria Aloy

Fotos cedides per la Núria

AMANIDA DE PASTA

Ingredients: 

pasta de colors

pinya almivar

gambes petites i pelades

una llauna de tonyina

sticks de cranc

salsa rosa

Preparació:

Fer bullir la pasta una 20 min. amb aigua abundant. L'escorrem i la posem en un bol.

Afegim la pinya almivar a trossets petits, les gambes, la llauna de tonyina i els sticks de cranc.

Ho servim amanit amb salsa rosa.

Secret personal (Núria):

Per amanir prefereixo un raig de vinagre de mòdena i oli.

QUE VAGI DE GUST!!!

Glòria Aloy

Fotos cedides per la Núria

CARPACCIO DE TOMÀQUET ROSA DEL CARDENER

Ben fresquets de la nevera.

INGREDIENTS:
Tomàquets rosa del Cardener
125 ml d'oli d'oliva extra o sabor intens
1/2 vaina de vainilla
20 fulles de menta
Sal maldon o marina ( o qualsevol sal grossa)

PREPARACIÓ:
Posem l'oli en un vasset on afegirem les llavors de la vainilla i la vina tallada per la meitat, ho deixarem infussionar uns 5 minuts o més (al vostre gust segons com volgueu que es trobi el gust d ela vainilla).
Comencem a tallar els tomàquets ben finets (amb ganivet ben afilat o amb mandolina), i col·locarem els tomàquets al plat.
Traiem les vaines de vainilla de dins l'oli i amanim els tomàquets per deixar-los macerar uns 10 minuts.
Per sobre els tomàquets posarem la menta tallada en juliana, i afegirem la sal.

Secrets:
I si ho provem amb unes anxovetes i tàperes per sobre?
Si ens agrada el cruixir del tomàquet, us recomano que el feu a quarts o en rodó, té un sabor, fantàstic.

BON PROFIT

Glòria

PASTIS DE FRUITA SENSE FORN

Dedicat  a l'Elvira, especialista amb forns!!!

Ingredients:

pinya

préssecs

gerds

Preparació:

Tallem la pina a rodanxes, i li treiem el tronc. 

A sobre la pinya hi possem mig pressec després de treure-li el pinyol.

Guarnim amb gerds (mireu la foto).

Ràpid, senzill i amb un munt de vitamines.

Glòria

XAMPINYONS FARCITS

Aquí us passo una recepta que pot ser un primer plat, o bé, per a fer un pica-pica. 

Ingredients:

xampiyons d'una mida grossa

ceba

carn de porc o de vedella picada, o bé una miqueta de les dues barrejades.

pa ratllat o formatge, al gust del consumidor

orenga
Preparació:
Es pelen els xampiyons. Se'ls hi treuen les cues, que també afegirem a l'hora d'el·laborar el farcit.

Es caramel·litza la ceba afegint una mica de sucre i dexant una bona estona fins que quedi ben dauradeta.

S'afageix  la carn picada i les cues dels xampinyons tallades ben petites a la ceba caramel·litzada.

S'omplen els xampiyons que prèviament haurem passat per la paella amb una mica d'oli, sal i pebre.

Els posem en una safata per anar al forn amb el pa ratllat, o bé el formatge, i l'orenga.

Per últim, gratinem al forn.

             Que vagi de gust!!

Montse

SOPA FREDA DE COGOMBRE I TOMÀQUET

Ingredients:

1 cogombre

2 o 3 tomàquets rosa del Cardener (es pot fer amb tomàquet madur)

la meitat d' un gra d' all

oli, vinagre, sal i pebre

Preparació:

Pelar els cogombres els treiem les llavors i els tallem.

Rentem els tomàquets i els tallem.

Els triturem amb la batedora elèctrica i els colem pel xino.

Condimentem la sopa amb l'oli, el vinagre, la sal i el pebre.

El guardem a la nevera fins al moment de servir-lo.

Variants

Podem fer-ne un granisat congelant la sopa durant unes hores, però cada 30 minuts la remanem amb una forquilla.

Bon profit 

Marisa

SOPA DE MELÓ

Un primer plat ben fresquet per quan arribem de la piscina  

Ingredients: per a unes quatre persones

Mig meló d'una mida una mica grossa, o si és petit el posem sencer

Uns 200 ml d'aigua freda

Un iogurt natural enriquit sense sucre

Un rajolí de conyac 

Pernil salat

Menta per decorar

Preparació:

Es posa el meló, l'aigua, el iogurt i el rajolí de conyac a la batedora y es tritura mirant que no quedi massa líquid. Sempre ho podem corregir afegint una mica més de meló.

Posem el pernil entremig d'un paper de forn  i el posem al micrones per a deshidratar-lo. Quan sigui fred, l'aixafem perquè  quedi pols.

Posem la sopa amb gots i a sobre hi posem el pernil. Decorem amb una mica de menta fresca.

     

LLOM AMB PINYA I FORMATGE

INGREDIENTS:
1 llom
formatge emmental o mozzarella
1 o 2 talls de pinya natural
sal marina, pebre i oli

PREPARACIÓ:
Marquem el llom i pebrem un sol costat de cada tall, en un paella amb un rajolí d'oli, el marquem a foc viu per les dues bandes.
El posem en un plata per anar al forn, i entre tall i tall posem formatge i un tall de pinya.
Ho enfornem a 180ºC durant uns 40 minuts (controlem a partir dels 20, per si no ens agrada molt rostit).
Podem abocar-hi el suc de pinya abans de treure'l del forn.


Secrets:
Podem acompanyar-lo amb una mica de puré de patata.
Podem substituir la pinya natural per la de conserva, però ara en tenim de naturals a totes les fruiteries i ens hem d'aprofitar.

BON PROFIT

Glòria

QUITXE DE PORROS

Ingredients:

massa brisa

porros (3 o 4)

oli

un vas d'aigua

100 gr de formatge ratllat

2 ous

nata líquida per cuinar (200 ml-18% de matèria grasa)

 

Preparació:

En un motlle rodó  de 24 cm de diàmetre hi transferim la massa, un cop acomodada dins del motlle en retallem la pasta que pengi per les vores. Punxem la massa amb una forquilla el fons. Amb paper d'alumini el cobrim interiorment pressionant les parets per tal de que no llisqui la massa. Per tal de que no s'infli durant la cocció possarem a dins sobre el paper d'alumini un grapat de cigrons.

Ho enfornarem a 180ªC durant 7 minuts, enretirem el paper d'alumini i el deixerem coure 3 minuts més que agafi color.

Podem preparar els porros tallats en rodanxes  en  una paella amb oli durant uns cinc minuts a foc ràpid. Hi afegirem l'aigua i els deixarem coure uns 20 minuts,quan l'aigua s'hagi reduit.

Un cop tenim la pasta i els porros cuits, baterem els ous,l a nata i el formatge amb una batadora manual o una forquilla. Incorporem els porros i barregem. Farcim  el motllo amb la barreja i el tornem a enformar durant uns 10 minuts.Hem de comprovar que quedi quallat i enrosit.   

BON PROFIT

Marisa

PETIT SUIS DE GERDS

Ja sabem que ara té un altre nom, però a mi me'n donaven 2...

INGREDIENTS:
500 ml de llet
1 gr d'agar agar en pols o bé 1 sobre de gelatina neutra
200 gr de formatge d'untar
120 gr de gerds
60 gr de sucre

PREPARACIÓ:
Triturem els gerds amb el sucre, i afegim el formatge i ho reservem.
En un bol escalfem la llet, i afegim l'agar-gar a poc a poc, i la fem bullir 1 o 2 minuts sense deixar de remenar per evitar que s'enganxi ( sino volem que s'enganxi podeu fer-ho al microones a màxima potència, parant-lo de tant en tan per remenar).
Pels que feu servir la gelatina neutra seguiu les instruccions del fabricant.
Un cop tenim la llet una mica templada afegim la barreja dels gerds.
Ho posem en potets individuals i el deixem a la nevera pe cuallar.

Secrets:
Podem preparar-ho amb xocolata en pols (50 gr de xocolata i 50 gr de sucre) o amb altres fruites com cireres, maduixes, o mores que podem recollir en les nostres passejades pel Pla de Reguant.

QUI VOL REPETIR?

Glòria

RAP AL FORN

INGREDIENTS:
1 rap net sense pell
4 patates grosses
4 cebes grosses
Picada d'all, julivert, ametlles crues, avellanes, tomàquet madur sense pell, tot lligat amb oli d'oliva.

PREPARACIÓ:
Tallem les patates a rodanxes i les preparem al microones (per estovar-les).
Tallem la ceba a rodanxes i també la cuinem al microones.
Amb la plata del forn fem un lñlit de patates i tirem un rajolí d'oli, i les posem al forn per cuinar-les.
Abans de que rossegin les patates, afegim la ceba, on afegirem una mica de picada per sobre, i la deixem a cuinar.
Quan la ceba ja comença a estar ben cuita i posem el rap sobre el llit de patates i de ceba, amb la picada al davnt del peix.
Guardem una miqueta de picada (si cal afegim una micarrona d'oli per allargar-la).
Quan tinguem el rap a punt de treure del forn afegirem la resta de la picada, i ja estarà llest per retirar del forn i començar a emplatar.

BON PROFIT

Glòria

IOGURT GREC AMB GERDS

Un postre ràpid de fer i bonissim pels llaminers de casa.

INGREDIENTS:
1 iogurt grec ensucrat per persona
10 gerds per persona (o menys si us sembla)


PREPARACIÓ:
Xafem els gerds no cal que quedi salsa, a nosaltres ens agrada trobar els trossets de la fruita.
Ho barrejem amb els iogurts grecs, i ho reservem a la nevera perque estigui ben fresquet.
Abans d'emplatar ho tornem a remenar.
Ho emplatem i posem un gerd de guarniment al mig.

Secrets:
Podem preparar-ho amb altres fruites de temporada, queda bonissim amb albercocs, maduixes, i pressecs

BON PROFIT

Glòria

PASTIS DE PEIX RÀPID

Ummm, tan finet com queda i ben fresquet de la nevera, ja no hi ha excusa per fer tard a la piscina!!!.

INGREDIENTS:

1 kg de palets de cranc (reservem uns 5 palets per la decoració)

1 pot de llet evaporada (o bé 200 ml de nata líquida)

4 ous

1 pot de pebrots del piquillo

2 cullerades de salsa de tomàquet

2 llaunes petites de tonyina al natural

oli, sal i pebre 

PREPARACIÓ:

Tallem els palets de mar en trossets i els triturem amb la llet.

Triturem els pebrots escorreguts amb la tonyina.

Batem els ous per incorporar-los als palets amb la llet, afegim el tomàquet, i la barreja dels pebrots i la tonyina.

Ho salpebrem al gust.

Enmotllem, i ho enfornem al bany maria, a uns  180º uns 45 minuts (controlem que cualli).

Ho guarnim amb els palets de mar reservats i que trinxarem per repartir per sobre dels pastissos.

Podem afegir-hi galetetes saladetes amb forma de peixets, i amb estrelles de mar de pa torrat (ens ajudem d'un talla pastes amb forma d'estrella).

Secrets:

Ho podem cuinar al microones en uns 12 minuts a màxima potència.

Podem acompanyar-lo amb salsa maionesa, o bé amb vinagreta: 4 cullerades de salsa de tomàquet natural, 1 culleradeta de mostassa, une sfulees d'alfàbrega trinxada, oli d'oliva, vinagre i sal.

Es conserva un cinc dies a la nevera tancats hermèticament.

Els relleus els podeu presentar com ens ha presentat la Rosa amb culleretes, o bé per menjar amb torradetes.

BON PROFIT

Glòria

POLASTRE AMB PRUNES

Ingredients (per 4 persones):

- 8 cuixes de pollastre

- una caixa de prunes sense os

- 2 fulles de llorer

- mitja llimona

- una copa de conyac

- oli, sal, pebre, i herbes provençals

  

Preparació:

Posar sal i pebre a les cuixes de pollastre, i posar-les en una plata per anar al forn on ja hi ha l'oli.

Afegir les herbes provençals ( més o menys al gust de cada persona o cuinera en aquest cas) i el llorer.

Tirar-hi un raig de llimona i la copa de conyac.

Posar-ho al forn a 200ª C durant 1 hora.

10 minuts abans de l'hora afegir les prunes i deixar que es cogui tot junt.

PER SUCAR-HI PA

Glòria Aloy

Fotos cedides per la Núria

PASTIS DE FORMATGE

Amb gerds frescos de l'hort de la Rosa i el Carmelo (de l'hort al plat).

INGREDIENTS:

500 gr de formatge fresc (hem utilitzat el de maduixes)

Galetes digestive (hem utilitzat Consum)

mantega

1 culleradeta d'esencia de vainilla (si teniu vainilla natural molt millor)

1 cullerada de suc de llimona

4 ous

1 sobre de cobertura de pastissos (opcional, podeu seguir les instruccions del fabricant)

Maduixes o gerds per decorar .

PREPARACIÓ:

Pre-escalfem el forn a 180º

Batem el formatge amb 100 gr de sucre, amb 1 culleradeta d'esencia de vainilla i una cullerada de suc de llimona.

Un cop estigui ben fi, hi afegim els 4 ous, d'un en un, .

L'extenem sobre la base de galetes i l'enfornem a 180ºC uns 50 minuts (o fins que cualli).

Un cop fred el pintem amb la cobertura de pastissos.

Secrets:

El pastis de formatge fesc bàsic no necessita floritures, però per fer-lo més agradable a la vista, es pot optar per guarnir-lo amb diferents cobertures d'acord amb l'ocasió: amb fruites de la temporada, amb caramel, amb xocolata, 

o bé la clàssica cobertura:

nata agre (125 gr nata per muntar+125 gr iogurt grec +1 cullerada de suc de llimona), amb vainilla, 3 cullerades de suc de llimona i una cullerada de sucre, cobrim el pastís, posem pols de nou moscada (al gus) i l'enfornem uns 7 minuts. La deixem refredar i la deixem a la nevera fins al moment de servir

QUE BÓ TAN FRESQUET!!!

Glòria

FES-TE L'AMANIDA AL TEU GUST

Ideal per aquells que els hi agrada tot i per les cuineres pràctiques que volen tenir els gustos de tothom satisfet.
Ben fresqueta de la nevera, baixa de meravella en aquests àpats calurosos d'estiu.

Ingredients (salten a la vista):
enciam
pebrot i albergínia escalivats
herbes del canònge
olives
pastanaga ratllada
blat de moro
mini-panotxes de blat de moro

Ingredient estrella surienca: tomàquets rosa del Cardener (hem de fer país, oi?)

Preparació:
Es distribueix cada ingredients en diferents bols, i en plates d'amanida, així cadascú se la fa al seu gust.
Ens anem passant les plates de mà en mà, al voltant de la taula, enmig d'una xerrameca engrescadora.

T'agrada aquesta decoració? 
- Un llit de pastanaga ratllada envoltat de canonges, tomàquets i olives. Al centre, panotxes de blat de moro. 

BON PROFIT

Marisa

PASTIS DE PINYA

Aquí teniu la recepta estrella 2012 de la piscina, una recepta de l'Emilina feta per la Montse.

INGREDIENTS:

-          Una llauna de pinya natural (850 g).

-          Nata per muntar (200 g).

-          Dos sobres de gelatina de llimona.

-          Sucre.

-          Alfàbrega o menta per decorar.

PREPARACIÓ:

Es tritura la pinya, sense suc.

Es munta la nata a punt de neu.

El suc de la pinya es posa a escalfar i s’hi afegeix la gelatina.

Es barreja la pinya triturada, la gelatina i la nata, anant amb cura amb aquesta última que no es desmunti.

Es caramel·litza el sucre.

En la base d’un motlle hi posem el sucre i seguidament la barreja.

Deixem refredar durant un dia a la nevera.

Desemmotllem i decorem amb alfàbrega o menta i pinya natural.

PER LLEPAR-SI ELS DITS

Montse

TIMBAL D'AMANIDA DE PATATES

INGREDIENTS (per 4 persones):
4 patates grosses
4 tomàquets
2 llaunes petites de tonyina
olives verdes i olives negres (12-15 de cada)
1 llauna d'anxoves
oli, sal i vinagres

PREPARACIÓ:
Posem a bullir les patates (senceres, al vapor o a rodanxes primes, com us vagi millor)
Tallem les olives negres i les anxoves a trossets petits,  i les barregem.
Escaldem els tomàquets per poder-los pelar, els pelem, treiem les llavors, els tallen a daus petits i hi afegim la tonyina.
Tallem les olves verdes a trossets petits i juntament amb l'oli i el vinagre fem una vinagreta.
Comencem a muntar el plats amb l'ajuda d'un aro d'emplatar.
Posem primer un sostre de rodanxes de patata, a continuació les tomàquets i la tonyina, posem un altre capa de rodanxes de patat i per acabar-ho hi posem la bareja d'olives negres i anxoves.
Per últim hi tirem la vinagreta per sobre.

Apa! I ara ho podem deixar a la nevera i anar a fer una 

REMULLADETA A LA PISCINA!

Rosa

CULLERETES D'APERITIU AMB TOMÀQUET

Un dia vaig sentir a dir al Ferran Adrià que les llavors dels tomàquets i la seva gelatina són el caviar de l'hort!

A vegades hi ha receptes (com els tomàquets farcits) on s'han de treure les llavors. L'altre dia mirant la web de Canal Cocina deien com aprofitar-les per fer unes culleretes d'aperitiu.

Senzillament es posen les llavors a les culleretes, amb oli i sali.

Jo, però, ho he provat afegint-hi altres coses: orenga, amb una "viruta" de parmesà, amb formatge de cabra, amb trossets d'olives negres, amb una anxova.
També podria quedar bé amb dauets de formatge fresc, amb trossets d'olives verdes, amb una mica d'all picat..., aquí ja depén dels gustos o de la imaginació de cadascú.

SENZILL, RÀPID I SORPRENENT!!!!

Rosa

CANELONS D'ESTIU SENSE FORN

INGREDIENTS:
llesques de pa de motlle sense crosta
llesques de pernil de glà
maionesa
Pel farcit:
gambetes petites de cocktail
olives
palets de cranc
tonyina
ou dur

PREPARACIÓ:
Agafem una llesca de pa de motlle i l'aplanem amb el corró.
Untem la llesca amb la maionesa per ambdues cares.
Farcim la llesca de pa, amb el farcit de gambetes,  i les olives, palets de cranc i l'ou dur  tot ben trinxat, que haurem barrejat amb la maionesa.
Ho emboliquem com un caneló, i ho acabem d'embolicar amb un a llesca de pernil de glà.
Ho emplatem, i ho guarnim al gust (aquí amb tomàquets i olives).

Secrets:
Podem canviar la maionesa per salsa rosa.
Les llesques de pernil de glà, les podem substituir per salmó i bacallà fumat.

BON PROFIT

Montse

PASTIS DE FRUITA

INGREDIENTS:
1 pa de pessic ja el·laborat
crema pastissera
maduixes, kiwis i aranyons
confitura de maduixes
gelatina de cobertura

PREPARACIÓ:
Tallem el pa de pessic en tres pisos.
En el primer hi posem la confitura de maduixa.
Al segon pis hi posem la crema pastissera.
I el tercer pis i sostre del pastís, posarem la crema pastissera i les fruites  per decorar-lo.
Un cop acbat hi posem la cobertura de gelatina, per sobre la fruita i per la vora de pastís.

Secrets:

Podem comprar el pa de pessic fet, i la crema pastissera substituir-la per crema catalana, o bé natilles del súper.

BON FROFIT LLAMINERS!

Montse

PASTIS DE CEBA I ANXOVES DE L'ESCALA

Es pot fer com a  pastís amb pasta brisa, però aquest cop us el presentem en motlles individuals.

INGREDIENTS:
1 kg de cebes
6 anxoves de l'escala o 12 filtes d'anxoves
100 ml de nata liquida
3 ous
oli, sal i pebre 

PREPARACIÓ:
Tallem les cebes en juliana i les fem a foc baix (per fer suar la ceba ho salpebrem i ho tapem).
Batem els ous amb la nata.
Ho barrejem amb la ceba i les anxoves i ho triturem una miqueta sense desfer-ho.
Tastem de sal i pebre, i si cal ho rectifiquem al nostre gust.
Ho enmotllem en motlles individuals, i ho enfornem a 180º uns 30 minuts (controlem que cualli).
Ho podem guarnir amb una galeta de parmesà i una mica de palets de mar trinxadets.
O bé amb pa de torrat i amb forma d'estrella.

Secrets:
Es conserva un dia o dos a la nevera tancats hermèticament.

BON PROFIT

Glòria

PASTIS SALSA AL PESTO AMB GALETA DE PARMESÀ

És de gust fort, per això l'hem de fet com aperitiu en motlles petits.

INGREDIENTS:
50 gr de pinyons
50 gr de parmesà
fulles de alfàbrega
1/2 all
1/2 dl d'oli
3 ous
1,5 dl de llet evaporada o llet semidesnatada 
sal

250 gr de parmesà ratllat (per les galetes)

PREPARACIÓ:
Realitzem un pesto triturant els pinyons, el parmesà, l'alfabrega, l'all i l'oli d'oliva amb una mica de sal.
Ho barregem tot als ous batuts amb la llet evaporada.
Ho enmotllem i ho posem a coure al forn uns 30 minuts a 180º.
Ho traiem un cop veiem que estigui tot ben cuallat.
Si es cuina en un motllo gros, caldrà fer-ho al bay maria.

Galetes de parmesà:
Sobre la plata del forn, posarem una fulla de paper de forn on anirem posant muntanyetes de parmesà ratllat.
Ho enfornem a 180ª uns 8 miuts o fins que el formatge es fongui i comenci a daurar-se (ho deixarem daurar al nostre gust).
Posarem les galetes sobre el flam de pesto.

Secrets:
Podem comprar la salsa al pesto i afegirem uns quants pinyons si veiem que en podem faltar.
Es conserva un dia o dos a la nevera tancats hermèticament.

BON PROFIT

Glòria

MIL FULLES DE TOMÀQUETS AMB VIEIRES I CEBA CARAMELITZADA

INGREDIENTS:

Tomàquets

Vieiras
Ceba caramelitzada
Balsam de vinagre de xerès
Sal grossa
oli, sal i pebre 

PREPARACIÓ:
Tallem els tomàquets a rodanxes.
Mentrestant preparem la ceba tallada en juliana a foc lent i salada per que tregui tota l'aigua i la deixarem coure fins que quedi transparent.
Un cop cuita afegirem una cullerada de sucre moré per ceba.
Quan la ceba agafi un color marró, afegirem una cullerada de vinagre de xerès per cada dues cebes, i ho deixarem reduir.
La deixarem coure a foc lent uns 3/4 d'hora.
Reservem la ceba i a la paella hi deixem una mica de ceba que aprofitarem per saltejar les vieires.
Emplatem fent capes de tomàquet, cebes i vieires (si són grosses les podem trossejar)..
Amanim amb oli, un rajoli de balsam de xerès i sal grossa.

BON PROFIT

Glòria