SARSUELA

Ingredients per a 4 persones:

Musclos: ¾ de Kg.

Almejes: ¼ de Kg.

Sípia o xipirons: 2 o 4

Gambes: 4

Escamarlans:  4

Galeres: 4

Lluç o rap: de 4 a 6 talls

Ceba, alls, tomàquet, oli, pebre,pa fregit, pinyons, ametlles, julivert i un raget de brandi.

Preparació:

Es saltegen les gambes, escamarlans i galeres amb oli, si tira un raget de brandi i es retiren.

Es fa un sofregit amb els alls, la ceba i el tomàquet; quant esta fet si posen els musclos i les almejes fins que s’obrin, es retiren i si posa la sípia o els xipirons, es volteja, si barregen tots els ingredients i se li dona un bull. Abans de tancar el foc si fa una picada de pa fregit, pinyons, ametlles i julivert Apart s’haurà arrebossat el peix blanc i si afegirà al final.

BON PROFIT

ROSA BALAGUER